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黄粉虫是一种蛋白质含量丰富的优质昆虫蛋白资源，其蛋白不仅氨基酸种类齐全，而且具有独特的香味和鲜味。文章对酶法提取解黄粉虫蛋白进行了研究，结果显示复合蛋白酶与风味蛋白酶两者结合使用提取效果最好，其提取最佳条件先为复合蛋白酶1．4％、pH值7．5、酶解温度55℃、液固比（mL／g）6：1、提取时间30min，后为风味蛋白酶5％、pH值7．0、55℃、液固比（mL／g）6：1、提取时间8h。