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对超高压技术的特点进行概述。超高压技术在食品工业中用于杀毒灭菌，贮藏与保鲜，并在果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋类食品、水产品等加工中得到广泛的应用。
超高压技术在食品加工中的应用
【摘 要】
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对超高压技术的特点进行概述。超高压技术在食品工业中用于杀毒灭菌，贮藏与保鲜，并在果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋类食品、水产品等加工中得到广泛的应用。
【机 构】
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福建省食品添加剂工业协会,福建农林大学食品科技研究所
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2010年5期
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