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本研究建立气液微萃取技术(GLME)与气相色谱质谱联用(GC-MS)方法对辣蓼中挥发性成分进行全分析。通过与水蒸气蒸馏法比较可知,2种方法共有29种挥发性成分,含量最高的组分分别是新植二烯、棕榈酸。GLME方法提取辣蓼中的挥发性成分化合物种类多,提取效果好,可以实现对辣蓼中挥发性成分的全分析。为辣蓼挥发性成分研究和开发提供基础数据。