【摘 要】
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以西伯利亚鲟鱼卵为原料,比较不同提取方法对鲟鱼卵脂质提取率、脂肪酸及脂质组成的影响。采用索氏提取、酶辅助有机溶剂和超临界CO_2三种不同的方法提取鲟鱼卵中的脂质,并分
【机 构】
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大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,杭州千岛湖鲟龙科技开发有限公司
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD04B09)
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以西伯利亚鲟鱼卵为原料,比较不同提取方法对鲟鱼卵脂质提取率、脂肪酸及脂质组成的影响。采用索氏提取、酶辅助有机溶剂和超临界CO_2三种不同的方法提取鲟鱼卵中的脂质,并分析鲟鱼卵脂肪酸组成及脂质组成。结果显示,不同提取方法对所得到的鲟鱼卵脂质的提取率和脂肪酸的相对含量有显著的影响（P〈0.05）,对鲟鱼卵脂质的脂肪酸种类和脂质组成没有显著影响（P〉0.05）。索氏提取法的提取率为（23.71±1.82）%,中性蛋白酶酶解辅助有机溶剂法的提取率为（15.47±1.21）%,超临界CO_2萃取
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