【摘 要】
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为探究鲜食枣品种的营养品质形成规律,以碘量滴定法,酸碱中和滴定法以及2,6-二氯酚靛酚滴定法测定了冬枣、临猗梨枣果实发育过程中可溶性糖,可滴定酸以及维生素C的含量.结果
【机 构】
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河北农业大学园艺学院,石家庄果树研究所,山东省果树研究所
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为探究鲜食枣品种的营养品质形成规律,以碘量滴定法,酸碱中和滴定法以及2,6-二氯酚靛酚滴定法测定了冬枣、临猗梨枣果实发育过程中可溶性糖,可滴定酸以及维生素C的含量.结果显示：在冬枣和临猗梨枣果实的发育过程中,可溶性总糖含量的变化趋势为前期变化不明显,近成熟迅速积累至最高;可溶性糖组分在果实发育前期为果糖＞葡萄糖＞蔗糖,成熟时为蔗糖＞果糖＞葡萄糖.可滴定酸含量前期较高,随果实生长呈下降的趋势,果实成熟时略有升高.维生素C含量变化总体上低-高-低的变化趋势.
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