论文部分内容阅读
一天翻看上万个鸡屁股，并不是一般人憧憬的行业，但这个看似上不了台面的工作，却是让台湾凯馨实业董事长邓进得从一个只能读到小学的贫户小孩，变成今日身价千万富翁的关键。
从彰化到台南，凯馨实业掌握着3万坪(约9.9万平方米)的土地，饲养135万只有色鸡(编按：乌骨鸡、土鸡等鸡种)，平均每天有3.5万只鸡进入“凯馨”的电宰厂——这里是亚洲最大的有色鸡王国，也是台湾唯一长期外销日本的冷冻鸡肉供货商。这家公司的初始资本额只有1200万元(新台币，下同)，去年却创造9.5亿元营收，成长超过40％。
“凯馨”掌握有色鸡供应链的各个关键流程，从育种开始，和各养鸡场合作，而后再回购鸡只进电宰厂处理，以生鲜小包装送到通路、甚至直接以冷冻调理包出厂。厂务人员戴着口罩、防尘衣帽，在绝对温控的作业室里分切鸡只，24小时内，贴着自有品牌，讲究摆盘的生鲜鸡肉小包装，就被送到超市通路贩卖。“凯馨”的产品，售价比同业高5％一10％，在台湾量贩、超市通路的市场占有率却高达七成。
起家：苦练学做雏鸡鉴定师
邓进得的父亲是私塾老师，却在他5岁时骤逝，全家经济因此陷入困顿，邓家必须牺牲其它小孩，集中资源扶持二哥念中学。而邓进得尽管小学成绩优异，也注定远离升学路，留在家里务农。想升学却不可得的抑郁，种下他对未来不确定性的危机感，让他比别人更拼命。
退伍后，邓进得因为眼力极佳，获得、上，时大林得利鸡场大股东、现职夏都饭店董事长张嘉庆的推荐，免费接受“雏鸡鉴定师”的训练。
鉴定师的专业，是在极短的时间内，凭眼力判别雏鸡的性别，甚至得翻开雏鸡肛门，挑掉残留的粪便，查看内部脏器是卵巢还是睪丸。工作是对着灯管，缩着身体坐在桌前，机械式地翻枪雏鸡。邓进得耐着性子，每天花费8个小时练习，老师却总嫌他姿势不好，认定他表现不如同学，他没有争辩，却自动将练习时间延长至14个小时。除了上课，邓进得4点起床，每天多挤出6小时看鸡，一天比同学多看7200个鸡屁股，一个月比别人多翻20万个鸡屁股。
两个月后的结业考试，邓进得向老师报告：“只有一只比较没有把握。”老师不相信地回应：“你的程度应该是七成准确吧。”但是成绩出来，他是100分。
强烈的脱贫欲望，加上这个100分的肯定，让他找回自信，他知道就算先天条件输入，只要发愤下苦功，就能超越别人。
邓进得的鉴别错误率只有5‰，远超过业界允许的2％，因此全台八成的种鸡场，都指名要邓进得做鉴定；当时一只鸡的鉴定费只有5角，他一个月却可赚到七八万元，是局长级公务员薪水的5倍。
转业：投资冷门的改良土鸡
“鉴别也有大、小月，不是都有赚的。”邓进得记着老师在课余闲聊提过：“我那年代看一只鸡1元，你们只剩5角……”他意识到鉴定师收益日渐微薄，要求自己学习其它技能，寻找转业的机会。
当时大财团独霸肉鸡饲养市场，邓进得盘算，若是经营种鸡场，唯有刚起步的土鸡是他可以奋力一搏的机会。
1980年，邓进得把握鉴定旺季，连觉都不睡，只为了尽快累积养鸡的第一桶金。“一个礼拜有两三天没有躺下来；鉴别到受不了时，趴一两小时，就可以继续下去。”这种生活持续了6个月，邓进得赚进足以付清建造鸡舍的款项。
当时台湾民间惯养“正土鸡”，他却反而选择和海外种鸡交配、刚改良过的新品种。改良土鸡的羽毛色泽不亮，卖相不如正土鸡讨好，当时还没人想养，但是邓进得却抢得先机，他自信地判断：“我研究过，它的换肉率(编按：一公斤饲料可让鸡只增量多少公斤)更好，体型比较大，只要80天(编按：正土鸡需要120天)就成熟，市场不会不接受；何况它的成本很低，利润最大。”
这是赌上家当的投资，所以他倾全力研究养鸡的“学问”，提高了成功几率，养鸡第一年就从负债100多万变成千万富翁。10年的养鸡生涯中，“没有一年赚不到一个资本额的，甚至两个资本额!”邓进得自豪地说。
远见：砸千万买电宰冷冻设备
1991年，台湾各大财团挥军土鸡市场，甚至连饲料场也兴起土鸡饲养潮，邓进得预见竞争将会让市场价格起伏变大，造成收益的波动，这是他不能允许的风险。因为大财团玩的是“看谁亏得久”的价格战，他们用半年以上的时间，大量倾销低价鸡只，打乱市场价格，逼迫不堪亏损的小个体户退出市场。
有鉴于此，邓进得判定“凯馨”必须把规模拉大，跨足下游屠宰、冷冻等环节，因应市场供给波动：“价格跌，我就先把鸡冷冻起来，等景气好再拿出来卖。”而邓进得考察各地养鸡业，发现先进国家纷纷提倡电宰，以确保质量，也认定这是台湾未来消费的趋势，决定一次到位，当年就砸下1200万元资本额，打造电宰厂和冷冻设备。
绝活：精算鸡只供需、价格
不过邓进得仍不放心市场波动。一般鸡只供货商，会凭经验推估市场何时会有需求，再依鸡只成长天数倒推饲养期；然而随着市场供给暴增，常有供给过剩反而贱价赔售的情况。甚至连当时经营规模是凯馨191倍的“卜蜂”，都因亏损而退出市场。
而邓进得却研究出一套能精准盘算全年鸡只的供需和价格的绝活。邓进得除了计算需求，他考虑的变量，还包括不同鸡种的生长周期、各鸡场的卫生条件和鸡只存活度……等，甚至同业的饲养心态，也被邓进得量化计算：“卖鸡也要去画出PSY、RSI、MACD(编按：以上为分析股市投资心理的术语)啊。”
自从电宰、冷冻技术普及，同业的冷冻存货量也成为重要变因。例如2005年，鸡价大跌三个月，跌幅超过30％，已经低于“凯馨”自己的成本价。全体主管，包括副董、业务经理等也是经验老到的行家，都认为鸡价将会反弹：“再不进(从市场买进成鸡，直接进电宰厂)就要断货(没有如此的便宜货)了!”但是邓进得却投下反对票：“还没，现在只是半夜而已，离天亮还很远。”
因此当同业积极进场，“凯馨”却按兵不动，一个月后鸡价竟如邓进得预测，创下历史新低价18元，远低于“凯馨”和契养户所约定的收购价25元，此时邓进得才宣布可以抢购，为凯馨降低约1600万的成本。
而今，邓进得摊开生育率、产品口味分析、各国鸡肉销量进出口……等数据，观察消费趋势，以及考虑熟食产品的获利较生鲜更稳定，决定“凯馨”进一步开发加工熟食。同时他们研究如何直接真空包装生鲜食材，做成真空调理包，只要加热30分钟，也能有现煮的好味道。
“也不能满足啦，又不是确定都有第一名，我怕不进则退。”这是亚洲有色鸡王的精神，出自害怕风险、不稳定的强烈危机感，邓进得下足苦功，即使屡屡领先竞争对手、已经跑在最前面，还是持续以冲刺的心态往前。
(摘自《商业周刊》)
(责任编辑 袁 红)
从彰化到台南，凯馨实业掌握着3万坪(约9.9万平方米)的土地，饲养135万只有色鸡(编按：乌骨鸡、土鸡等鸡种)，平均每天有3.5万只鸡进入“凯馨”的电宰厂——这里是亚洲最大的有色鸡王国，也是台湾唯一长期外销日本的冷冻鸡肉供货商。这家公司的初始资本额只有1200万元(新台币，下同)，去年却创造9.5亿元营收，成长超过40％。
“凯馨”掌握有色鸡供应链的各个关键流程，从育种开始，和各养鸡场合作，而后再回购鸡只进电宰厂处理，以生鲜小包装送到通路、甚至直接以冷冻调理包出厂。厂务人员戴着口罩、防尘衣帽，在绝对温控的作业室里分切鸡只，24小时内，贴着自有品牌，讲究摆盘的生鲜鸡肉小包装，就被送到超市通路贩卖。“凯馨”的产品，售价比同业高5％一10％，在台湾量贩、超市通路的市场占有率却高达七成。
起家：苦练学做雏鸡鉴定师
邓进得的父亲是私塾老师，却在他5岁时骤逝，全家经济因此陷入困顿，邓家必须牺牲其它小孩，集中资源扶持二哥念中学。而邓进得尽管小学成绩优异，也注定远离升学路，留在家里务农。想升学却不可得的抑郁，种下他对未来不确定性的危机感，让他比别人更拼命。
退伍后，邓进得因为眼力极佳，获得、上，时大林得利鸡场大股东、现职夏都饭店董事长张嘉庆的推荐，免费接受“雏鸡鉴定师”的训练。
鉴定师的专业，是在极短的时间内，凭眼力判别雏鸡的性别，甚至得翻开雏鸡肛门，挑掉残留的粪便，查看内部脏器是卵巢还是睪丸。工作是对着灯管，缩着身体坐在桌前，机械式地翻枪雏鸡。邓进得耐着性子，每天花费8个小时练习，老师却总嫌他姿势不好，认定他表现不如同学，他没有争辩，却自动将练习时间延长至14个小时。除了上课，邓进得4点起床，每天多挤出6小时看鸡，一天比同学多看7200个鸡屁股，一个月比别人多翻20万个鸡屁股。
两个月后的结业考试，邓进得向老师报告：“只有一只比较没有把握。”老师不相信地回应：“你的程度应该是七成准确吧。”但是成绩出来，他是100分。
强烈的脱贫欲望，加上这个100分的肯定，让他找回自信，他知道就算先天条件输入，只要发愤下苦功，就能超越别人。
邓进得的鉴别错误率只有5‰，远超过业界允许的2％，因此全台八成的种鸡场，都指名要邓进得做鉴定；当时一只鸡的鉴定费只有5角，他一个月却可赚到七八万元，是局长级公务员薪水的5倍。
转业：投资冷门的改良土鸡
“鉴别也有大、小月，不是都有赚的。”邓进得记着老师在课余闲聊提过：“我那年代看一只鸡1元，你们只剩5角……”他意识到鉴定师收益日渐微薄，要求自己学习其它技能，寻找转业的机会。
当时大财团独霸肉鸡饲养市场，邓进得盘算，若是经营种鸡场，唯有刚起步的土鸡是他可以奋力一搏的机会。
1980年，邓进得把握鉴定旺季，连觉都不睡，只为了尽快累积养鸡的第一桶金。“一个礼拜有两三天没有躺下来；鉴别到受不了时，趴一两小时，就可以继续下去。”这种生活持续了6个月，邓进得赚进足以付清建造鸡舍的款项。
当时台湾民间惯养“正土鸡”，他却反而选择和海外种鸡交配、刚改良过的新品种。改良土鸡的羽毛色泽不亮，卖相不如正土鸡讨好，当时还没人想养，但是邓进得却抢得先机，他自信地判断：“我研究过，它的换肉率(编按：一公斤饲料可让鸡只增量多少公斤)更好，体型比较大，只要80天(编按：正土鸡需要120天)就成熟，市场不会不接受；何况它的成本很低，利润最大。”
这是赌上家当的投资，所以他倾全力研究养鸡的“学问”，提高了成功几率，养鸡第一年就从负债100多万变成千万富翁。10年的养鸡生涯中，“没有一年赚不到一个资本额的，甚至两个资本额!”邓进得自豪地说。
远见：砸千万买电宰冷冻设备
1991年，台湾各大财团挥军土鸡市场，甚至连饲料场也兴起土鸡饲养潮，邓进得预见竞争将会让市场价格起伏变大，造成收益的波动，这是他不能允许的风险。因为大财团玩的是“看谁亏得久”的价格战，他们用半年以上的时间，大量倾销低价鸡只，打乱市场价格，逼迫不堪亏损的小个体户退出市场。
有鉴于此，邓进得判定“凯馨”必须把规模拉大，跨足下游屠宰、冷冻等环节，因应市场供给波动：“价格跌，我就先把鸡冷冻起来，等景气好再拿出来卖。”而邓进得考察各地养鸡业，发现先进国家纷纷提倡电宰，以确保质量，也认定这是台湾未来消费的趋势，决定一次到位，当年就砸下1200万元资本额，打造电宰厂和冷冻设备。
绝活：精算鸡只供需、价格
不过邓进得仍不放心市场波动。一般鸡只供货商，会凭经验推估市场何时会有需求，再依鸡只成长天数倒推饲养期；然而随着市场供给暴增，常有供给过剩反而贱价赔售的情况。甚至连当时经营规模是凯馨191倍的“卜蜂”，都因亏损而退出市场。
而邓进得却研究出一套能精准盘算全年鸡只的供需和价格的绝活。邓进得除了计算需求，他考虑的变量，还包括不同鸡种的生长周期、各鸡场的卫生条件和鸡只存活度……等，甚至同业的饲养心态，也被邓进得量化计算：“卖鸡也要去画出PSY、RSI、MACD(编按：以上为分析股市投资心理的术语)啊。”
自从电宰、冷冻技术普及，同业的冷冻存货量也成为重要变因。例如2005年，鸡价大跌三个月，跌幅超过30％，已经低于“凯馨”自己的成本价。全体主管，包括副董、业务经理等也是经验老到的行家，都认为鸡价将会反弹：“再不进(从市场买进成鸡，直接进电宰厂)就要断货(没有如此的便宜货)了!”但是邓进得却投下反对票：“还没，现在只是半夜而已，离天亮还很远。”
因此当同业积极进场，“凯馨”却按兵不动，一个月后鸡价竟如邓进得预测，创下历史新低价18元，远低于“凯馨”和契养户所约定的收购价25元，此时邓进得才宣布可以抢购，为凯馨降低约1600万的成本。
而今，邓进得摊开生育率、产品口味分析、各国鸡肉销量进出口……等数据，观察消费趋势，以及考虑熟食产品的获利较生鲜更稳定，决定“凯馨”进一步开发加工熟食。同时他们研究如何直接真空包装生鲜食材，做成真空调理包，只要加热30分钟，也能有现煮的好味道。
“也不能满足啦，又不是确定都有第一名，我怕不进则退。”这是亚洲有色鸡王的精神，出自害怕风险、不稳定的强烈危机感，邓进得下足苦功，即使屡屡领先竞争对手、已经跑在最前面，还是持续以冲刺的心态往前。
(摘自《商业周刊》)
(责任编辑 袁 红)