夏季的一场日式微醺

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  比不上威士忌或是中国白酒的浓烈刺激,日本酒的天性里有一种低调。无论是清酒的明丽温柔,还是烧酒的醇绵悠长,初尝度数不高,但骄傲都藏在后劲儿里。似乎没几个人能抵挡得住在夏夜来上一杯沁凉的清酒或烧酒。入口时的冰爽,回味里的甘甜,酒过三巡后的迷蒙微醺,就借着酒劲儿把顾忌推到一边,敞开了痛聊心事吧!
  人气清酒
  獭祭纯米大吟酿50清酒
  720ml 630元
  现在日本最有人气的清酒非獭祭莫属。獭祭的选材十分讲究,米为有“酒米之王”称号的山田锦,水则取自山口县天然的无污染水源。精米步合50%是獭祭的标准清酒,品质十分突出。虽是用米酿造,这款纯米大吟酿却呈现出水果的清香,口感纯净温润,回味中有丝丝甘甜,搭配刺身最好不过。
  梵特选38清酒(纯米大吟酿)
  720ml 1380元
  如果把清酒比作少女,那么梵的出品一定算得上大家闺秀。1860年创立的梵,堪称日本酒里的老字号。作为皇室用酒,梵不仅常出现在日本国宴中,也时常作为礼物馈赠给异国元首,其品质可见一斑。好米酿好酒。这款梵特选清酒,采用的便是兵库县特A产的山田锦大米,号称日本最优质的大米之一。精米步合为38%,只留下米芯中的那一点点精华,于低温中酿造,冰温存放两年才达到最后的甘美。适宜冰饮,口感清冽,隐约有芬芳的西柚果香。
  小鼓特别纯米酒 1800ml 1200元
  名字脱胎于高滨虚子的诗句“我这里有美酒,名叫造小鼓”。小鼓清酒的文艺范儿在日本备受追捧。第一眼便看中它那极具艺术感的设计,东瀛风情中不乏时髦元素,优雅而活力十足。在酿制上小鼓坚持以传统方法完全纯手工,口感清香柔和,入口顺滑。
  人气烧酒
  黑无双烧酒 900ml 280元
  比起清酒的清新雅致,烧酒则要来得平民化得多;无论是在讲究的日料店,还是在烟熏火燎的烧烤摊,烧酒都能应付自如。在日本,烧酒分芋烧酒、麦烧酒和米烧酒等。而这款无双芋烧酒则来自“芋烧酒圣地”—鹿儿岛,算得上鹿儿岛最标准的烧酒。口味浓郁,微甜,搭配羊肉烧烤绝佳。
  千龟女烧酒 720ml 480元
  同为鹿儿岛出品的芋烧酒,做法十分讲究,蒸馏全部在古代的木桶中完成。口感馥郁醇厚,带有微微的木香。
  黑蝎烧酒 720ml 580元
  很有名的麦烧酒,蝎子logo深入人心。口感强劲,又浓又辣,几口下肚便犹如火烧,重量感层层叠加,特别痛快。
  关于清酒和烧酒你必须知道的几件事
  ○ 清酒是日本国酒。在日本,人们口中说的日本酒也就是清酒。而其日语发音Sake也成为一个国际通用词。
  ○ 如果要快速判断一瓶清酒品质是否够好,参考它的“精米步合”百分比准没错。在清酒酿造过程中,玄米(糙米)的处理至关重要。需要先将玄米表层的米糠和胚芽去除,剩下米芯中的精华部分也就是白米来酿酒。而精米步合指的则是,磨过后的白米占原本玄米的比重。往往精米步合越低,酒的品质越好。
  ○ 不要迷信清酒热喝的说法,往往精米步合在50%以下的大吟酿都是冰饮最佳,加热后只会破坏酒的香味。
  ○ 烧酒则是加热加冰两相宜。喝烧酒的一个小窍门是,热喝先加入热水再添上烧酒;冷喝亦然,先放冰块后加烧酒,这样更有利于将烧酒的风味散发出来。
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