【摘 要】
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除了糖盐酱醋味精,我家另有两样调味品是常备的,即胡椒粉和咖喱粉。 胡椒粉是典型的调味用品,用途广,频律高,且大都为点缀,故胡乱撒放,也基本不至于影响菜水大局。民间所谓之
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除了糖盐酱醋味精,我家另有两样调味品是常备的,即胡椒粉和咖喱粉。 胡椒粉是典型的调味用品,用途广,频律高,且大都为点缀,故胡乱撒放,也基本不至于影响菜水大局。民间所谓之“撒胡椒粉”,乃是喻其细少,微调,小刺激。好莱坞谓影片中穿插床上戏为“撒胡椒粉”,正得其精髓。咖喱则无此特点,要么不出面,出面,就一定让“江山”变色。因此,以咖喱为前缀的菜肴,比比皆是,其数量之多,比胡椒粉远甚。 咖喱虽是中国人熟识的调味品,然而身份却是“中籍外人”,以其乃舶来之物也。像咖喱这种看字面而不解其意的联绵字。大抵为进口东西,比如
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