【摘 要】
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目的了解南通市城区近3年餐饮服务单位餐具卫生状况,分析影响餐具消毒合格率的因素,提出相应的解决办法。方法根据《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-1994）规定的监测方法,对餐饮
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目的了解南通市城区近3年餐饮服务单位餐具卫生状况,分析影响餐具消毒合格率的因素,提出相应的解决办法。方法根据《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-1994）规定的监测方法,对餐饮单位餐具消毒效果进行大肠菌群测定。结果南通市城区餐饮单位餐具消毒合格率为92.05%,小型餐饮单位餐具消毒合格率稍差,不同季节、不同的消毒设施对餐具消毒合格率有一定的影响。结论南通市城区餐饮服务单位餐具消毒效果总体状况良好,应重点加强夏秋季节、小型餐馆餐具的监督检查,加强从业人员培训,提高从业人员的职业道德和卫生意识,切实保
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