【摘 要】
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用甲基葡萄糖及麦芽糖为底物，对５０多株黑曲霉α－葡萄糖苷酶活性作了测定，结果表明各菌株对这二类底物之水解能力并不一致，甲基葡萄糖水解活性高的，其麦芽糖水解能力未必也高。通过ＴＬＣ测
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用甲基葡萄糖及麦芽糖为底物，对５０多株黑曲霉α－葡萄糖苷酶活性作了测定，结果表明各菌株对这二类底物之水解能力并不一致，甲基葡萄糖水解活性高的，其麦芽糖水解能力未必也高。通过ＴＬＣ测定这些菌株生成异麦芽低聚糖之能力，结果表明甲基葡萄糖和麦芽糖为底物的水解能力并不能正确反映转苷反应的能力。酶活力高的，生成异麦芽低聚糖的能力未必比活性低的为强，造成上述结果的原因，或许是胞外酶中存在着仅有水解作用的α－葡萄糖苷酶和具有转苷酶活力的α－葡萄糖苷酶之故。试验表明臭曲霉ｓｐ．，黑曲霉ＣＣＲＣ３１４９４，碳黑曲霉ＣＣＲＣ３０４１４是作为生产葡萄糖苷转移酶的优良菌株，其中臭曲霉除生成异麦芽糖外，还生成显著量的潘糖。
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