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本文研究了AOT/异辛烷反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃机理和工艺,研究了pH、w0、表面活性剂AOT的浓度、KcI的浓度、萃取时间和萃取温度对蛋白前萃取率的影响,得到了以AOT/异辛烷体系萃取低温脱脂豆粕中蛋白质的最佳前萃工艺条件.
反胶束溶液萃取大豆蛋白前萃工艺的研究
【摘 要】
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本文研究了AOT/异辛烷反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃机理和工艺,研究了pH、w0、表面活性剂AOT的浓度、KcI的浓度、萃取时间和萃取温度对蛋白前萃取率的影响,得到了以AOT/异辛
【机 构】
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郑州工程学院,上海交通大学机械与动力学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年3期
【基金项目】
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河南省科技攻关项目
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