【摘 要】
:
普洱茶具有独特的品质特征和保健功效。本文对普洱茶功效成分与其保健品质之间的关系及普洱茶品质形成过程中微生物及其酶系所起的作用进行了综述。
【机 构】
:
华南农业大学食品学院,广东省农业科学院
【基金项目】
:
广东省科技计划项目(2004B20801013)
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普洱茶具有独特的品质特征和保健功效。本文对普洱茶功效成分与其保健品质之间的关系及普洱茶品质形成过程中微生物及其酶系所起的作用进行了综述。
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