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以总固形物、茶多酚及氨基酸的提取量,以及色差L、a、b值,浊度和感官品质为评价指标,分别从单因素试验和正交试验优化研究武夷岩茶浸提参数,采用SPSS 13.0软件进行数据处理分析,结果浸提温度80℃、浸提时间15~20 min、茶水比1/60为武夷岩茶饮料最优浸提参数。
武夷岩茶饮料最佳浸提参数的研究
【摘 要】
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以总固形物、茶多酚及氨基酸的提取量,以及色差L、a、b值,浊度和感官品质为评价指标,分别从单因素试验和正交试验优化研究武夷岩茶浸提参数,采用SPSS 13.0软件进行数据处理分
【机 构】
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国家茶产业工程技术研究中心农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室中国农业科学院茶叶研究所,湖北三峡职业技术学院,长江大学
【出 处】
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浙江农业科学
【发表日期】
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2009年6期
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(NYHYZX33515);浙江省重大科技专项(2008C12038)
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