为了探讨超临界CO₂萃取广西苦丁茶中多糖的工艺条件,该研究采用超临界CO₂流体萃取技术分离苦丁茶多糖,利用苯酚-硫酸法对苦丁茶多糖含量进行测定,并考察不同萃取温度（35、40、45、50、55、60℃）、萃取压力（20、25、30、35、40、45、50 MPa）、萃取时间（30、60、90、120、150 min）、夹带剂（甲醇、95%甲醇、50%甲醇、无水乙醇、95%乙醇、50%乙醇）以及夹带剂（95%乙醇）用量(2.0、2.5、3、3.5、4.0、4.5、5.0 mL·min^-1)对多糖得率的影响,通过设计正交实验方案,对超临界CO₂萃取广西苦丁茶多糖的提取工艺进行优化。结果表明:通过单因素和正交实验考察了苦丁茶多糖提取的主要影响因素,得到的最佳萃取工艺条件为萃取温度50℃,萃取压力40 MPa,夹带剂流量3.5 mL·min^-1,萃取时间150 min;采用苯酚-硫酸法对苦丁茶多糖含量进行测定。在最优萃取条件下得到的苦丁茶多糖的提取率为7.05%。由此可知,采用超临界CO₂流体萃取,具有提取温度低、萃取率高、萃取周期短、低耗以及污染小等优点,适用于苦丁茶多糖的提取。