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本文主要对酸性蛋白酶代替尿素的可行性进行研究,通过实验室小试,对液化、糖化、发酵各阶段进行研究,发现酸性蛋白酶可以提高原料产酒率,抑制杂菌生长。
酸性蛋白酶在酒精生产的应用
【摘 要】
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本文主要对酸性蛋白酶代替尿素的可行性进行研究,通过实验室小试,对液化、糖化、发酵各阶段进行研究,发现酸性蛋白酶可以提高原料产酒率,抑制杂菌生长。
【机 构】
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吉林燃料乙醇有限责任公司
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2017年20期
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