因为痴迷，独创“鲜、香、嫩”味型鱼火锅；
　　因为执著，创国家级发明专利；
　　因为痴情，引来众多“鱼痴”。
　　
　　“想吃麻辣火锅，别到龙门鱼府！”胡先权说。在麻辣火锅主打天下的重庆火锅市场，这位鱼火锅门派的掌门人硬是用非麻辣的产品在麻辣的火锅市场中脱颖而出，独树一帜。
　　
　　乌江鱼馆，初战失利
　　
　　从小喜欢吃鱼火锅的胡先权每当家里做鱼的时候就直流口水，兴趣使然，年纪很小的时候他就熟悉各种江鱼。胡先权也没有想到，自己从未拜过师，从未学过艺，只因为对鱼火锅的痴迷让他迷上了餐饮这一行。
　　1992年，胡先权开始步入社会，而那时的火锅店虽然也有鱼火锅，但味道都没有特色。于是，他萌生了开个鱼火锅店的想法。从此，他一边做生意一边利用闲暇的时间来研究鱼火锅。那段时间他每天的主食就是鱼火锅，一次一次不断地调整口味。因为顿顿吃火锅，胡先权的嘴角每天都是起着火泡，自己吃不下了，就送让邻居品尝。功夫不负有心人，他的鱼火锅得到了邻居的好评。
　　就这样，1992年胡先权利用平时经营调料积攒下来的资金开了重庆首家乌江鱼馆。麻辣鲜香的味道吸引了众多的顾客，店内的十多张桌子已经显得不够，店外面在高峰时期也摆满了桌子，火爆的生意让胡先权忙得不亦乐乎。可好景不长，不到半年，重庆市突然就冒出了很多乌江鱼馆，这让胡先权夜不能寐。
　　乌江鱼火锅市场已是硝烟弥漫，顾客已经分不清哪个是真正的乌江鱼馆，而混杂的口味让顾客更是难以接受。胡先权也不得不忍痛割爱选择退出，而到1995年底，乌江鱼火锅也从重庆餐饮市场彻底销声匿迹。
　　乌江鱼馆的失利让胡先权深刻反思了餐饮品牌的保护和底料核心技术的保密，这成了胡先权难以忘怀的痛。
　　
　　再次结缘，咸鱼翻身
　　
　　2003年，胡先权和重庆市当地的一位老中医合作开发了第一锅不上火的鱼火锅，独创了主打鲜、香、嫩的鱼火锅味型，在重庆火锅市场上独树一帜。龙门鱼府是以多种鲜活鱼为主的特色火锅，是最新流行于全国的新派火锅，采用全植物油辅以龙门鱼府专用原料调制而成，不再突出麻辣，与传统老火锅有着本质的不同。
　　胡先权在不断完善鱼火锅的同时，也不断地提炼着龙门鱼府火锅的菜品竞争优势：一是主打鲜、香、嫩，味道醇和厚重，余味浓郁温和，适用人群广泛，老少皆宜；二是采用纯中药配方，连续吃不上火；三是全部采用植物油避免了现代人食用动物油会长胖的饮食禁忌，能有效预防“三高”，属于健康食疗饮食。为适应全国各地消费口味及季节变化，公司特推出干锅系列、卤菜、凉菜系列等特色小吃。
　　在食用方法上，胡先权研发出了“酸汤开胃”、“味碟调料原汤制”的独到吃法。在吃之前，先饮用龙门鱼府自制的酸汤，以起到让顾客开胃生津，刺激食欲的作用。
　　而在味碟使用上，龙门鱼府也独树一帜。一般火锅的调味碟有麻汁、清油等调味料，而龙门鱼府火锅味碟采用火锅锅底添加蔬菜提鲜的办法，这样鱼的本鲜就不至于被调料味所掩盖，鱼的鲜味更加突出。
　　同年底，近千平米龙门鱼府开业，不到半年，胡先权就收回了全部投资，同时也在重庆市掀起了新一轮鱼火锅风潮，在重庆也流行开来“摆龙门阵吃龙门鱼府”的佳话。
　　
　　发明创新，荣誉陡增
　　
　　每天，龙门鱼府店内人熙熙攘攘的流，昔日乌江鱼馆的火爆场面又在龙门鱼府重现。
　　有了乌江鱼馆的深刻教训，胡先权有了更多品牌保护和技术保密的意识，故意放慢了开店的步伐，同时也更加慎重地选择加盟商。在品牌成功注册之后，胡先权建立了火锅底料加工厂，有利地保护了底料核心机密。
　　更让人不可思议的是，这位批发调料出身的“鱼痴”竟然是一项电子产品的专利发明人，目前该项发明已经获得国家级专利。
　　原来在龙门鱼府开业不久，胡先权发现：仅管明档选鱼、称鱼、杀鱼的过程会让顾客感觉实惠、放心，但每次顾客必须到现场去选鱼、称鱼。因为包房和称鱼处有段距离，这样顾客选鱼、称鱼就更不方便了。
　　胡先权在冥思苦想中，一辆电子屏幕点餐车的雏形出现在脑海中。经过反复试验，一个电子点餐车问世了。现在，顾客在包房里就可以看到称鱼处的现场情况，就可以完成选鱼、称鱼的过程。对顾客来说，在包房里就能选鱼、称鱼带来的不仅仅是便利，更多是让顾客感受到以客为尊的感觉。这样称鱼处的现场画面通过无线视频发射器发射视频信号，电子监控点餐车上面安装的无线电子接收设备接受信号，称鱼处的现场画面就在点餐车上安装的视频播放器中现场直播。
　　看似简单的一项发明，实际上都凝结着胡先权鱼火锅经营的执着，而每一次的改进都迎来市场的认可和好评。
　　龙门鱼府先后参加了两届重庆火锅文化美食节，都获得专家评审团及全国食客的好评，并先后荣获《知名特许品牌》、《全国餐饮绿色企业》、《中国鱼宴火锅》、《中国名火锅》《重庆十大创新特色火锅》等多项殊荣。
　　
　　“痴情”不改，引众鱼痴同行
　　
　　2004年，正值餐饮特许经营如火如荼之际，龙门鱼府的火爆经营也吸引了来自众多的餐饮投资者。在他们品尝龙门鱼府的鱼火锅之后，都感觉龙门鱼府火锅的味型完全不同于其他重庆火锅的麻辣主打味型，而且不需要大幅度的改良就可以完全适应当地市场和顾客的口味。面对众多投资者强烈的品牌加盟要求，胡先权还是婉言谢绝了。他深知，企业自身管理还不完善，如果盲目做加盟很可能会管控不住，出现问题。
　　张吉，重庆某企业总工程师，同时也是龙门鱼府南坪店合作经营者。说起这位合作者，胡先权饶有兴致地讲了起来：原来这位工程师是龙门鱼府一位顾客，鲜、香、嫩的鱼火锅让他每天留连忘返，几乎每天都要去龙门鱼府，由最初的品尝鱼火锅，到喜爱、迷恋，直到把鱼火锅当成了每天的主食而欲罢不能，同时他也更看好了鱼火锅的市场。因为对鱼火锅共同地执著，两人一拍即合，共同投资打造了一个龙门鱼府分店。从此张吉便开始忙于鱼火锅的经营，俨然成为了另一“鱼痴”。
　　2005年末，胡先权将龙门鱼府建成一家集火锅研发、经营、连锁为一体的多元化企业。2006年，放开特许加盟的龙门鱼府引来了众多“鱼痴”。 现在，浙江、北京、上海、辽宁、吉林、河南、山东、江苏、山西等省市的龙门鱼府加盟商已都成功落地。
　　直营店和加盟店的成功运作让龙门鱼府的业绩直线上升，同时也扩大了龙门鱼府品牌在全国范围的影响力，让更多的百姓也吃到了绿色健康的鱼火锅。
　　如有联系主人公者，致电：029-82372258。
　　编辑：王晓华