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本文主要论述了啤酒酿造过程中引起啤酒氧化的各种因素，简述了氧对啤酒的危害，并提出了具体的工艺措施控制氧的溶入，以保证啤酒质量。
啤酒生产中氧的影响因素及控制措施
【摘 要】
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本文主要论述了啤酒酿造过程中引起啤酒氧化的各种因素，简述了氧对啤酒的危害，并提出了具体的工艺措施控制氧的溶入，以保证啤酒质量。
【机 构】
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山东技师学院
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2011年6期
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