红肠的“双除双层”保鲜包装技术的研究

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红肠,作为我国东北地区传统美食之一。肉质紧密,瘦中间肥,味道鲜美,风味独特。不但深受东北人民喜爱,凡吃过的南方人也赞不绝口。是一种有待进一步开发和市场潜力相当好的地方特色产品。但红肠也和其他肉制品一样,特别容易腐败变质,不易保鲜,在常温下,一般数天即开始变质。现在应用低温保鲜技术,在0-4℃条件下,保质期可以达到45天,保鲜问题得到了较好的解决。然而低温保鲜,需要低温贮运,低温销售,除大中城市设有低温冷柜的超市外,对数量众多的一般商店和广大城镇,仍不能销售,且保质期太短,难以远销进入全国市场。如进一步开拓
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