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正确地吃饭，是糖尿病治疗的关键一环。为什麼说糖尿病病人饮食治疗最重要？著名首席健康教育专家、北京协和医院内分泌科主任向红丁教授指出：饮食治疗对糖尿病的控制是最为重要的，任何一种糖尿病类型，任何一位糖尿病病人，在任何时间内都要进行糖尿病的饮食治疗。没有饮食治疗，就没有糖尿病的满意控制。糖尿病病人有不同程度的胰岛素合成和分泌能力的下降，如果摄取热量过多，餐后血糖就可能升得很高，一直达到严重危害健康的水平。另外饮食不当，摄取热量过多，可以使糖尿病病人的血压升高，体重增加，而这些改变对一个糖尿病病人来说都是十分有害的。所以每个糖尿病病人都必须终身进行饮食治疗。
当然，饮食控制不只对糖尿病病人好，对每一个中年以上的人甚至中青年来说，都是十分有益的养生之道。
控制总热量，少量多餐，戒烟忌酒
糖尿病病人应该怎样吃？向红丁教授介绍说：饮食治疗的内容包括控制总热量、合理配餐、少量多餐、高纤维饮食、口味清淡、水果适时适量、少饮酒不吸烟等。
1.控制总热量：糖尿病病人必须防止热量摄入过多，总热量不仅包括主食，而且包括副食、烹饪油和零食。因为这些食品也会在体内转化为血糖和血脂。每天的主食一般不宜超过8两，但也不是越少越好，一般每天在4-8两比较适宜。
2.合理配餐：要保证各种营养成分比例合适。按照世界卫生组织的规定，主食应占总热量的55%，蛋白质应占总热量的15%-20%，其他25%-30%是脂肪。要保证优质蛋白的供应，也就是每天要有一定量的牛奶、鸡蛋和瘦肉摄入。为避免热量过多，各种肉食总量每天不超过3两。每天油脂的摄入量不宜过多，应少吃油炸食品。
3.少量多餐：病人每天要多吃几顿，每顿少吃一点，避免加重胰岛的负担，要做到一天不少于三餐，一餐不多于2两，避免一顿吃得太多。
4.高纤维饮食：糖尿病病人应该多吃粗粮、干豆、绿色蔬菜，这些食品含膳食纤维较多，有利于降低血糖，减轻体重，还能保持大便通畅。
5.清淡饮食：“清”就是少油，“淡”就是不甜不成。也就是避免肥甘厚味，不吃含糖食品，不合糖的甜味剂不包括在内。
6.适时适量吃水果：在血糖控制好的时候，糖尿病病人可以吃水果，但以不太甜的水果为宜。可在午睡后或晚睡前作为加餐吃一个水果或一斤以下的西瓜。如能吃完水果再查查尿糖，那就更放心了。
此外，糖尿病病人应该不动烟酒。大量饮酒往往会影响正常进食，引起血糖波动，增加脂肪肝发生的可能。吸烟的害处更大，因为糖尿病病人的血管内壁不光滑，血液黏稠度大，吸烟引起血管进一步收缩后，很容易造成血管堵塞，堵住脑血管就是脑血栓形成，堵住心血管就是心肌梗死，堵住下肢血管就是下肢坏死，后果都很严重。所以，糖尿病病人最好是戒烟忌酒。
控制体重，肥胖糖尿病病人要减肥
健康体重对所有人都重要，对糖尿病病人尤其重要。我国居民的标准体重有一个体质指数（BMI）可资借鉴，它的正常范围18.5-24，超过24是超重；超过28是肥胖；低于18.5是消瘦。测定方法很简单，即体重的公斤数÷m2（体重÷身高÷身高），举例：55kg÷1.6m÷1.6m=21.5。
著名首席健康教育专家郭冀珍教授特别强调：如果糖尿病病人很胖，一定要减肥。尤其是中年人一定要减肥。因为在体检时，发现血糖或尿糖值比较高，但还没有达到糖尿病诊断标准的前期，这时通过控制饮食，适当运动，减到正常的体重范围。可以从糖尿病的前期调整到正常，如能进一步坚持良好的生活和饮食习惯，就可延缓糖尿病的发生甚至不发生。
糖尿病病人的放：不限制饮水
向红丁教授强调：为防止血压升高，糖尿病病人不应该限制饮水，以免血液浓缩，加重病情。有的中医主张：“水要喝够，汗要出透，便要排清，才能长寿。”向红丁教授很同意这种观点。
“水要喝够”对于糖尿病病人来说，就是要经常注意补充水分，因喝下去的水很快就能从尿中排出来，这样做可使体内的废物充分排除，对身体大有好处。至于饮料，如可口可乐、雪碧等，虽然口感好，但多含糖类，糖尿病病人不宜饮用。只能选择无糖饮料，才能避免血糖波动。
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专家提醒：患者必须做到定量饮食
著名的临床营养专家、营养科主任医师吕利教授谈到：糖尿病、高血脂、脂肪肝等慢性病患者应该接受严谨系统专业的营养治疗。前辈专家早就有定论：“营养治疗是治疗糖尿病的最基本措施。”“饮食是定量，药物是变量。”饮食的定量是个什麼概念呢？
首先，糖尿病人需要各种营养素来保持健康所需要的正常代谢，因此定量的糖尿病饮食首先要能完全满足全营养的需要。
其次，饮食中碳水化合物的定量不仅保证了糖尿病个体血糖需要量，重要的是减少了生理需要以外的多余血糖的来源，是对糖尿病胰岛功能的保护，是对血脂、血蛋白能正常代谢的保护，最终是对糖尿病人血管的保护。
吕利教授结合多年的临床实践和总结，为读者推荐如下“掌握四个量”的具体饮食和运动方法。
1.控制科学总食量：根据个体年龄、性别、身高、日常活动强度定出总热能需要量及其具体食谱需要量，这一般需要营养医生的帮助。自己也可以用慢吃来控制“食速”，体会7、8成饱的感觉，长此以往就能有效达到标准体重并保持住标准体重。食物多样化保持平衡膳食，包括5类：主食类、蔬果类、肉蛋类、奶豆类、油盐类。
2.控制合理主食量：一天总主食量及三餐的分配，最好请营养医生计算并得到他们的具体指导。如果没有营养医生指导，三餐主食量要均匀分配，餐餐都应有主食，一旦定好每餐合适的主食量后，没有特殊情况就要保持下去。每天的主食应“有米有面有粗粮”，粗粮每天最少一两，如燕麦片、莜麦面、荞麦面、玉米面等。
3.控制健康体重量。
4.保证体能活动量：一个健康的正常人每天都应有30分钟的中等量的身体锻炼，糖尿病人也不应例外，跑步可谓“物美价廉”，可快、可慢、可长、可短，循序渐进。餐后血糖高的患者，还应增加餐后放下筷子即走的方法，走的时间以10-15分钟较为合适，观察餐后2小时血糖来调整和找到合适的活动时间。
推荐几款营养治疗方案
1.一般糖尿病（以女，1.6米，45岁，体质指数22为例）
早餐：面1.0两，鸡蛋1个，牛奶1袋，小菜适量
中餐：米1.5两，瘦肉类1.5两，蔬菜半斤，豆腐干1两，植物油10毫升
晚餐：粗粮1.5两，瘦肉类1.5两，蔬菜半斤，植物油10毫升
2.使用胰岛素的糖尿病（以男，1.75米，60岁，体质指数22为例）
早餐：面1.5两，鸡蛋1个，牛奶1袋，小菜适量
中餐：米2.0两，瘦肉类1.5两，蔬菜半斤，豆腐干1两，植物油10毫升
晚餐：粗粮1.5两，瘦肉类1.5两，蔬菜半斤，植物油10毫升
注：以上均为生净重，其中生米1两=熟饭130克，生面1两=馒头75克。
红岩文/摄
当然，饮食控制不只对糖尿病病人好，对每一个中年以上的人甚至中青年来说，都是十分有益的养生之道。
控制总热量，少量多餐，戒烟忌酒
糖尿病病人应该怎样吃？向红丁教授介绍说：饮食治疗的内容包括控制总热量、合理配餐、少量多餐、高纤维饮食、口味清淡、水果适时适量、少饮酒不吸烟等。
1.控制总热量：糖尿病病人必须防止热量摄入过多，总热量不仅包括主食，而且包括副食、烹饪油和零食。因为这些食品也会在体内转化为血糖和血脂。每天的主食一般不宜超过8两，但也不是越少越好，一般每天在4-8两比较适宜。
2.合理配餐：要保证各种营养成分比例合适。按照世界卫生组织的规定，主食应占总热量的55%，蛋白质应占总热量的15%-20%，其他25%-30%是脂肪。要保证优质蛋白的供应，也就是每天要有一定量的牛奶、鸡蛋和瘦肉摄入。为避免热量过多，各种肉食总量每天不超过3两。每天油脂的摄入量不宜过多，应少吃油炸食品。
3.少量多餐：病人每天要多吃几顿，每顿少吃一点，避免加重胰岛的负担，要做到一天不少于三餐，一餐不多于2两，避免一顿吃得太多。
4.高纤维饮食：糖尿病病人应该多吃粗粮、干豆、绿色蔬菜，这些食品含膳食纤维较多，有利于降低血糖，减轻体重，还能保持大便通畅。
5.清淡饮食：“清”就是少油，“淡”就是不甜不成。也就是避免肥甘厚味，不吃含糖食品，不合糖的甜味剂不包括在内。
6.适时适量吃水果：在血糖控制好的时候，糖尿病病人可以吃水果，但以不太甜的水果为宜。可在午睡后或晚睡前作为加餐吃一个水果或一斤以下的西瓜。如能吃完水果再查查尿糖，那就更放心了。
此外，糖尿病病人应该不动烟酒。大量饮酒往往会影响正常进食，引起血糖波动，增加脂肪肝发生的可能。吸烟的害处更大，因为糖尿病病人的血管内壁不光滑，血液黏稠度大，吸烟引起血管进一步收缩后，很容易造成血管堵塞，堵住脑血管就是脑血栓形成，堵住心血管就是心肌梗死，堵住下肢血管就是下肢坏死，后果都很严重。所以，糖尿病病人最好是戒烟忌酒。
控制体重，肥胖糖尿病病人要减肥
健康体重对所有人都重要，对糖尿病病人尤其重要。我国居民的标准体重有一个体质指数（BMI）可资借鉴，它的正常范围18.5-24，超过24是超重；超过28是肥胖；低于18.5是消瘦。测定方法很简单，即体重的公斤数÷m2（体重÷身高÷身高），举例：55kg÷1.6m÷1.6m=21.5。
著名首席健康教育专家郭冀珍教授特别强调：如果糖尿病病人很胖，一定要减肥。尤其是中年人一定要减肥。因为在体检时，发现血糖或尿糖值比较高，但还没有达到糖尿病诊断标准的前期，这时通过控制饮食，适当运动，减到正常的体重范围。可以从糖尿病的前期调整到正常，如能进一步坚持良好的生活和饮食习惯，就可延缓糖尿病的发生甚至不发生。
糖尿病病人的放：不限制饮水
向红丁教授强调：为防止血压升高，糖尿病病人不应该限制饮水，以免血液浓缩，加重病情。有的中医主张：“水要喝够，汗要出透，便要排清，才能长寿。”向红丁教授很同意这种观点。
“水要喝够”对于糖尿病病人来说，就是要经常注意补充水分，因喝下去的水很快就能从尿中排出来，这样做可使体内的废物充分排除，对身体大有好处。至于饮料，如可口可乐、雪碧等，虽然口感好，但多含糖类，糖尿病病人不宜饮用。只能选择无糖饮料，才能避免血糖波动。
相关链接：
专家提醒：患者必须做到定量饮食
著名的临床营养专家、营养科主任医师吕利教授谈到：糖尿病、高血脂、脂肪肝等慢性病患者应该接受严谨系统专业的营养治疗。前辈专家早就有定论：“营养治疗是治疗糖尿病的最基本措施。”“饮食是定量，药物是变量。”饮食的定量是个什麼概念呢？
首先，糖尿病人需要各种营养素来保持健康所需要的正常代谢，因此定量的糖尿病饮食首先要能完全满足全营养的需要。
其次，饮食中碳水化合物的定量不仅保证了糖尿病个体血糖需要量，重要的是减少了生理需要以外的多余血糖的来源，是对糖尿病胰岛功能的保护，是对血脂、血蛋白能正常代谢的保护，最终是对糖尿病人血管的保护。
吕利教授结合多年的临床实践和总结，为读者推荐如下“掌握四个量”的具体饮食和运动方法。
1.控制科学总食量：根据个体年龄、性别、身高、日常活动强度定出总热能需要量及其具体食谱需要量，这一般需要营养医生的帮助。自己也可以用慢吃来控制“食速”，体会7、8成饱的感觉，长此以往就能有效达到标准体重并保持住标准体重。食物多样化保持平衡膳食，包括5类：主食类、蔬果类、肉蛋类、奶豆类、油盐类。
2.控制合理主食量：一天总主食量及三餐的分配，最好请营养医生计算并得到他们的具体指导。如果没有营养医生指导，三餐主食量要均匀分配，餐餐都应有主食，一旦定好每餐合适的主食量后，没有特殊情况就要保持下去。每天的主食应“有米有面有粗粮”，粗粮每天最少一两，如燕麦片、莜麦面、荞麦面、玉米面等。
3.控制健康体重量。
4.保证体能活动量：一个健康的正常人每天都应有30分钟的中等量的身体锻炼，糖尿病人也不应例外，跑步可谓“物美价廉”，可快、可慢、可长、可短，循序渐进。餐后血糖高的患者，还应增加餐后放下筷子即走的方法，走的时间以10-15分钟较为合适，观察餐后2小时血糖来调整和找到合适的活动时间。
推荐几款营养治疗方案
1.一般糖尿病（以女，1.6米，45岁，体质指数22为例）
早餐：面1.0两，鸡蛋1个，牛奶1袋，小菜适量
中餐：米1.5两，瘦肉类1.5两，蔬菜半斤，豆腐干1两，植物油10毫升
晚餐：粗粮1.5两，瘦肉类1.5两，蔬菜半斤，植物油10毫升
2.使用胰岛素的糖尿病（以男，1.75米，60岁，体质指数22为例）
早餐：面1.5两，鸡蛋1个，牛奶1袋，小菜适量
中餐：米2.0两，瘦肉类1.5两，蔬菜半斤，豆腐干1两，植物油10毫升
晚餐：粗粮1.5两，瘦肉类1.5两，蔬菜半斤，植物油10毫升
注：以上均为生净重，其中生米1两=熟饭130克，生面1两=馒头75克。
红岩文/摄