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期刊论文
日本的面包生产和工艺技术
日本的面包生产和工艺技术
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dalu008
【摘 要】
:
<正> 1977年10月,我随“中国食品加工机械考察团”赴日期间,参观了日本山崎面包株式会社武藏野工厂和富士面包株式会社武藏工厂.现据日本厂方介绍和考察所见,就“日本的面包
【作 者】
:
陈国兴
【机 构】
:
北京市第一食品厂;
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
面包生产
二次发酵
株式会社
武藏野
面团改良剂
烘烤时间
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<正> 1977年10月,我随“中国食品加工机械考察团”赴日期间,参观了日本山崎面包株式会社武藏野工厂和富士面包株式会社武藏工厂.现据日本厂方介绍和考察所见,就“日本的面包生产和工艺技术”向同行概要介绍,作为互通情报,一些个人的看法和建议,提出来商讨,望有关人员指正.
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