面包生产相关论文
房建是山东兄弟食品商贸有限公司董事长，2004年他在枣庄市民营科技园投资兴建集饼干、膨化食品、面包生产和高档彩印包装于一体的食......
源于埃及的面包,传入我国后得到突飞猛进的发展,近二十年间,我国的面包产业、产量和产值均以平均10%以上的速度在增长。2017年,我......
膳食纤维（dietary fibet。DF）可分为两类。一类是作为无能量填充剂的膳食纤维——普通膳食纤维，另一类是作为生理活性物质的膳食纤维......
<正> 1977年10月,我随“中国食品加工机械考察团”赴日期间,参观了日本山崎面包株式会社武藏野工厂和富士面包株式会社武藏工厂.现......
面包生产的卫生问题及改进措施探讨南京市卫生防疫站姜萍，丁秀娣南京市面包质量监测情况表明，其卫生状况尚存在一定问题，为了查找问题......
<正> 面包是食品工业的重要产品之一。目前,苏联、美国、英国、意大利、丹麦、荷兰等国已发展成为机械化和自动化水平很高的完整的......
<正> 应法国农业食品与技术交流协会和瑞士瑞中经济协会的邀请,国内贸易部工业司组织商办糕点行业的有关人员于1996年6月30日至7月......
<正> 本人由中国科协派遣到日本太阳堂面包厂研修面包等生产技术,从1982年11月20日到1983年11月20日为期1年。 这项工作是经中国科......
<正> 1、制造面包为什么要以小麦粉为主体? 答:面粉与水、酵母和食盐混合,就可烤制成发酵面包,其它谷类的粉质,例如:玉米、大麦或......
本文应用日本市售的九种乳化剂,比较研究了这九种乳化剂在面包生产中的作用效果,并从乳化剂与食品成分相互作用的角度,论述了乳化......
本文通过对烘培用酶制剂的面包生产实验，寻找酶的最适浓度，发现木聚糖酶在0．4g／kg-O．6g／ks面粉、葡萄糖氧化酶0．02g／ks-0．07g／ks、脂肪酶0．005......
在面包生产过程中,发酵技术是决定面包口感的重要技术。目前最常见的发酵技术面包制作方法有三种,分别为一次发酵法、二次发酵法、......
<正> 近年来,面包的生产已由传统的二次发酵法转向采用不发酵法。这种被称为是速成的方法,是多少年来工艺学家刻意追求、努力的成......
<正> 在日本,面包生产所采用的发酵方法,细分有五种:1.直捏法;2.中种法;3.老曲法;4.液体发酵法;5.连续制面包法。而在面包生产中,......
在面包生产中随着菊芋粉添加量的增加，面包质量不同程度地下降，７０目和１００目菊芋粉的添加量不能超过６％，通过添加谷朊粉可提高面包质量，最佳添加......
