【摘 要】
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制备高效降解亚硝酸盐的乳酸菌冻干剂,并对制剂的存活率、亚硝酸盐降解率及其产亚硝酸盐还原酶的活力影响进行研究。应用真空冷冻干燥法,对添加保护剂的3种乳酸菌分别进行菌
【基金项目】
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吉林省科技支撑重点项目(20120249)
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制备高效降解亚硝酸盐的乳酸菌冻干剂,并对制剂的存活率、亚硝酸盐降解率及其产亚硝酸盐还原酶的活力影响进行研究。应用真空冷冻干燥法,对添加保护剂的3种乳酸菌分别进行菌种冻干剂的制备,用菌落计数法测定菌种存活率,分光光度法测定亚硝酸盐降解率和酶活力。结果表明,菌种制剂存活率高于51.4%;亚硝酸盐降解率与冻干前相比差异不显著;冻干剂产亚硝酸盐还原酶的活力较冻干前相比分别下降了7.62,9.02,5.44 U/mL。真空冷冻干燥乳酸菌能保持菌株原有特性。
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