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天然食品防腐剂研究进展
近年来，关于食品添加剂的负面报道愈来愈多，食品防腐剂首当其冲。食品防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂，有天然的和化学合两种物质。由于人们对化学合成防腐剂有误解，所以天然的防腐剂逐渐受到食品企业的青睐。本文综述了不同来源的各种新型天然防腐剂，探讨了它们在食品防腐中的应用，旨在为天然食品防腐剂的开发和生产应用提供一定思路。