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以乙腈-甲酸氨提取样品中氮氨菲啶，应用反相高效液相色谱-可见光检测器，外标法定量，测定了乳及乳粉中氮氨菲啶的质量浓度。氮氨菲啶质量浓度在0．050-1．0mg／L范围内呈良好线性关系，r=0．9992，平均加标回收率为87．5％-96％，CV=2．13％-7．53％，该方法简便，准确，重现性好，可用于乳及乳粉中氮氨菲啶质量浓度的测定。