【摘 要】
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<正>经营餐饮业20余年,不论是自己失败的经验或看到同业失败的过程,其实都是有迹可循的。经营企业的共通性是:成功的经验每一家都不太一样,失败的经验都非常雷同。餐饮业有哪
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<正>经营餐饮业20余年,不论是自己失败的经验或看到同业失败的过程,其实都是有迹可循的。经营企业的共通性是:成功的经验每一家都不太一样,失败的经验都非常雷同。餐饮业有哪些常见且容易犯的问题与大家一起来探讨;一、定位不明常不知道消费者是谁?男女的比例、主客层的年龄层几岁到几岁、职业类型、年收入、教育水平……常常讲不清楚。基本上客层区间越大,越不容易定位,因为不同客群基本上不太会选择相同的餐厅。银发族的餐厅,年轻人不会去;偏重女性客层的餐厅,男生去大多是配合女生;吃正餐
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