【摘 要】
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研究低温处理不同时间对草菇菌丝体内超氧化物岐化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）、脂氧合酶（LOX）和酯酶（EST）等同工酶的影响。结果表明,低温处理2
【机 构】
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安徽科技学院生命科学学院,合肥工业大学生物与食品工程学院
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研究低温处理不同时间对草菇菌丝体内超氧化物岐化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）、脂氧合酶（LOX）和酯酶（EST）等同工酶的影响。结果表明,低温处理2～8h可以不同程度地增强SOD、POD和APX同工酶的表达,并且诱导APX-II新的同工酶表达。SOD、POD和APX活性均呈现先升高后下降的趋势,而CAT活性则随着处理时间的延长逐渐降低。在本试验时段内,随着低温处理时间的延长,草菇菌丝体LOX和EST同工酶表达亦逐渐增强,MDA含量与处理时间呈显著正相
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