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啤酒的稳定性可分为生物稳定性、非生物稳定性和风味稳定性.我公司进行了在啤酒中添加明胶、β-环糊精等以提高胶体稳定剂的试验,取得了一定成果.
应用β-环糊精提高啤酒稳定性
【摘 要】
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啤酒的稳定性可分为生物稳定性、非生物稳定性和风味稳定性.我公司进行了在啤酒中添加明胶、β-环糊精等以提高胶体稳定剂的试验,取得了一定成果.
【机 构】
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河南省江海啤酒业有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2002年6期
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