【摘 要】
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L-谷氨酸脱羧酶（L—glutamate decarboxylase，GAD）是生物法生产GABA的关键酶，但是野生型L-谷氨酸脱羧酶的最适pH过低，这限制了它的工业应用。本文对编码来源于大肠杆菌谷氨酸脱羧
【机 构】
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石河子大学食品学院,中国科学院上海高等研究院可持续技术研究中心
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L-谷氨酸脱羧酶（L—glutamate decarboxylase，GAD）是生物法生产GABA的关键酶，但是野生型L-谷氨酸脱羧酶的最适pH过低，这限制了它的工业应用。本文对编码来源于大肠杆菌谷氨酸脱羧酶的gadB基因进行了定点突变，分别构建了表达野生型GadB和突变型GadBAHT的基因工程菌。在获得高表达的基础上，对两个酶的最适温度、最适pH、温度稳定性和pH稳定性进行了系统研究，证实了突变酶GadBAHT在保持了与野生型相当的催化活性的前提下，表现出更广泛的pH适应能力，在pH3．4～6．2的范
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