【摘 要】
：
以桃仁蛋白为原料,对响应面法优化多肽制备条件和酶解多肽各组分的抗氧化活性进行了研究。结果表明:以底物浓度3.5%、pH 10.4、加酶量4 200 U/g、酶解时间4.9 h条件下进行碱
【机 构】
：
中南林业科技大学食品科学与工程学院,西藏农牧学院食品科学学院
【基金项目】
：
西藏农业重大专项(Z2016B01N04)
论文部分内容阅读
以桃仁蛋白为原料,对响应面法优化多肽制备条件和酶解多肽各组分的抗氧化活性进行了研究。结果表明:以底物浓度3.5%、pH 10.4、加酶量4 200 U/g、酶解时间4.9 h条件下进行碱性蛋白酶酶解,可获得桃仁蛋白的最高水解度(61.12±0.7)%和多肽得率(67.91±0.5)%。桃仁蛋白及其酶解物的SDS-PAGE凝胶电泳图表明,酶解后的多肽分子质量大部分小于12 000 u。酶解液(PPH)及其超滤分离所得4组分分别采用DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、亚硝酸根离子清除能力和总抗氧化能力4个体外抗氧化活性测试,结果显示不同分子质量组分间的抗氧化活性存在显著性差异(P<0.05),分子质量越小,其抗氧活性越强。RP-HPLC分析表明,抗氧化活性最强的P-IV组主要由9种具有一定疏水性的多肽组成。
其他文献
目的:观察加味五子衍宗汤治疗男性不育症的临床疗效,以及对精液质量和线粒体功能的影响。方法:将164例男性不育症患者按随机数字表法分为对照组78例和观察组86例。对照组使用
运用状态空间模型，预测陕西省农村居民1993—2020年相对和绝对消费潜能结构。得出：农村居民消费潜能结构优化空间狭小。表现为：消费结构处于生存型和享受型叠加阶段，尚未进入发展
目的观察研究新生儿重症监护病房早产儿和足月儿感染败血症的临床特征,为保护新生儿安全提供有效对策。方法选择我院2018年1月~2018年10月间新生儿重症监护病房败血症感染的
目的:探讨胸痛6危险因子量表对急性非创伤性胸痛患者危险分层和预后的指导价值。方法:选取急性非创伤性胸痛患者200例,采用HEART评分和胸痛6危险因子评分量表进行危险分层,以
番茄是人们喜爱的一种蔬菜,品质的优劣决定于安全高效的栽培技术,文章从番茄对环境条件的要求、栽培类型、栽培季节、栽培技术的要求阐述番茄安全高效设施栽培技术。