如何避免氰化物中毒?

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  除了樱桃、杏仁外,还有哪些食物含氰化物呢?常见的含氰苷的食物还包括鲜竹笋、木薯、银杏果(白果)和一些豆类(比如利马豆)等。2008年,香港食品安全中心曾測定了香港常见食用植物中氰化物含量,检测结果发现,苦杏仁(北杏)、竹笋、木薯及亚麻籽样本的氰化物含量范围为每千克9.3~330毫克,苦木薯的氰化物含量较甜木薯为高,氰化物含量在新鲜竹笋中分布不同,笋尖的氰化物含量最高,竹笋和木薯制品中氰化物的含量较低。
  避免氰化物中毒,应该注意三点:1.吃可能含有氰苷的食物时,如竹笋、木薯等,尽量切成小块并用水煮沸后再吃;2.不要生吃或咀嚼苹果、李、杏、樱桃等水果的种子和果核;3.做果汁的时候,最好去除果核。
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