【摘 要】
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以糙米、玉米、糯米为主料,以胶陀螺为辅料,研制复合重组米,重在解决研制过程中的关键技术和工艺参数。本试验运用双螺杆挤出机,对混合的粉料,进行膨化挤压,经高温高压处理,
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以糙米、玉米、糯米为主料,以胶陀螺为辅料,研制复合重组米,重在解决研制过程中的关键技术和工艺参数。本试验运用双螺杆挤出机,对混合的粉料,进行膨化挤压,经高温高压处理,谷物粉的物理性质发生极大的变化,谷物中的淀粉吸水膨胀,体积增大到百倍,形成黏稠的胶体溶液,这种胶体将谷物中的其他物质及辅料连接到一起,形成米粒。基本操作工艺为:物料粉碎、混匀、调制、挤压、干燥,根据以上试验操作,设定3个影响较大的因素,进行单因素试验,通过单因素试验研究挤压温度、水分含量、螺杆转速对重组米品质的影响。利用响应面对挤压工艺进行优
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