【摘 要】
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目的探讨经牛奶分层后饮茶、咖啡对口腔鳞状细胞癌（OSCC）发病的影响。方法采用病例对照研究方法，收集2010年9月至2016年3月经病理确诊的OSCC新发病例593例和同期经性别、年龄频数匹配的医院体检人群及社区健康人群1 128例。应用非条件logistic回归计算咖啡、饮茶及其相关变量与OSCC发病风险的调整OR值及其95%CI，并进行相乘交互作用分析。采用相对超危险度比、归因比和交互作用指数
【机 构】
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350108 福州，福建医科大学公共卫生学院流行病与卫生统计学系,350108 福州，福建医科大学公共卫生学院流行病与卫生统计学系,350108 福州，福建医科大学公共卫生学院流行病与卫生统计学系,3
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目的探讨经牛奶分层后饮茶、咖啡对口腔鳞状细胞癌（OSCC）发病的影响。
方法采用病例对照研究方法，收集2010年9月至2016年3月经病理确诊的OSCC新发病例593例和同期经性别、年龄频数匹配的医院体检人群及社区健康人群1 128例。应用非条件logistic回归计算咖啡、饮茶及其相关变量与OSCC发病风险的调整OR值及其95%CI，并进行相乘交互作用分析。采用相对超危险度比、归因比和交互作用指数等指标评价相加交互作用。
结果在总调查人群及饮和未饮用牛奶人群中，饮茶均可显著降低OSCC的发病风险，其调整OR值及95%CI分别为0.54（0.41~0.71）、0.47（0.31~0.71）和0.57（0.40~0.81）。进一步分析发现，开始饮茶年龄≥25岁、饮茶浓度适中、饮温茶、饮用绿茶和乌龙茶在以上3个人群中也均有保护作用，且在饮用牛奶人群中各因素的保护作用更明显。此外，随着每日饮茶量的增加、饮茶年限的延长，OSCC发病风险也随之降低（趋势检验均P<0.05），但未见饮咖啡与OSCC的发病存在关联。饮茶与饮牛奶之间存在相乘交互作用（OR=0.52，95%CI：0.37~0.71），但未发现两者存在相加交互作用；饮咖啡与饮用牛奶之间不存在相乘及相加交互作用。
结论饮茶是OSCC发病的保护因素，且饮茶与牛奶间存在交互作用，故适量饮茶、增加牛奶的摄入可一定程度降低OSCC的发病风险。
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