论文部分内容阅读
天气逐渐凉了下来，很多人喜欢喝点小酒来驱寒。所谓“小酒怡情，大酒伤身”，可是，你知道怎么喝酒算是怡情，怎么算是伤身么？下面我们就来解读一下这个贯穿中国历史，上至达官贵人，下至市井小民都非常喜欢的——酒。
【酒为什么能怡情】
酒中最主要的成分就是酒精，化学名称为乙醇，乙醇对人体的神经系统、循环系统都有着非常明显的作用。适量的乙醇可以刺激神经，加速血液循环，扩张皮下血管，所以，我们在喝了酒以后会身体发热，大脑兴奋，达到“微醺”的状态以后，会感觉精神放松，有一种愉悦的感觉，也就是我们说的“怡情”，此时，一般人身体内的酒精含量为每百克体液酒精在20～40毫克之间。
有调查结果显示，在45～59岁的人群中，每天饮用相当于含有5～10克酒精的酒，可能有利于预防高血压和血脂异常，尤其是葡萄酒中，含有多种抗氧化物质，可以美容养颜，延缓衰老。
尽管如此，我们不建议为了预防心脏病而饮酒，因为到目前为止，上述结论还有待做更深入更谨慎的研究，而且往往一不留神，怡情就会变成伤身。
【酒为什么会伤身】
虽然“怡情”尚待研究，但是“伤身”的研究却是已经得到了证实。大量饮酒的情况下，伤身是必然的，甚至有人说，一次醉酒就相当于得了一次急性肝炎，这种说法恰如其分地形容了酒精对肝脏的危害，而酒精中毒、酒精肝等名词也是时常出现在我们的视野中，导致这一切的罪魁祸首，依然是乙醇。
1.乙醇与肝脏。通过消化道吸收入血的物质，首先都会被送到肝脏，经过肝脏解毒以后，再进入体循环，为全身的细胞输送养分。乙醇是在肝脏里，在乙醇脱氢酶的作用下，转变成乙醛，乙醛是有毒的，所以肝脏既是乙醛产生的场所，又是它侵害的第一对象。据统计，每日饮酒的酒精量大于50克的人群中，10～15年后发生肝硬化的人数每年约为2%，肝硬化死亡病例中有40%是由酒精中毒性肝硬化造成的。
2.乙醇与消化道。喝酒，尤其是高度酒的时候，会感觉一道热流下去了。这种感觉并不是因为酒精产生了热量，而是酒精伤害消化道黏膜所产生的一种“灼热感”，长期饮酒，黏膜来不及修复，总处于一种破溃的状态，发生突变致癌的几率会大大增加。
3.乙醇与营养。乙醇会影响许多营养素的吸收，比如，会降低维生素B1、B12、叶酸的吸收，而且酒精在肝脏的代谢，也会需要更多的维生素B1、维生素C的参与。除此，矿物质也不能幸免于难，酒精会影响钙、磷等重要矿物质的吸收和代谢，从而导致骨骼异常、骨质疏松等疾病。而酒精对肝脏的伤害，更是会影响人体几乎所有营养物质的代谢。经常酗酒的人，易患上慢性酒精中毒、肝部疾病以及严重的营养不良。
【如何饮酒】
虽然酒精对人体有这样那样的危害，但是那都是过量饮酒，以及不正确饮酒所导致的，做到既怡情，又不伤身，还是有一些方法的。
1.饮酒不过量。适宜的饮酒量是：男士每天酒精量不超过25克，女士不超过15克。而这个酒精量，是通过酒的度数来计算的，酒有多少度，就说明100克的酒里含有多少克的酒精。比如，100克50度的白酒，其酒精含量为50克，是男士两天的饮酒量。
2.尽量喝低度酒。酒的度数低就意味着其中的酒精含量也低，对消化道的刺激、对肝脏的损伤，都会相对小一些。当然，低度酒也并非可以无节制地喝。以男士为例，如果喝50度的白酒，1两就够了；如果喝10度的葡萄酒，则可以喝250毫升，相当于半斤。
3.喝酒前吃点淀粉类食品。因为淀粉中的碳水化合物有解毒的作用，尤其是减轻酒精对肝脏的损伤。许多场合下，饭前吃主食是不大合适的，此时可以点一个凉拌土豆丝、桂花藕片等含淀粉多的凉菜，也可以先来一碗粗粮粥，这不仅能提供解毒用的碳水化合物，更含有维生素B族来加速酒精的代谢。
4.不要空腹饮酒。胃壁上有一层黏膜，是用来保护胃体的，而酒精可以轻易穿透黏膜，直接损伤胃。如果有一些食物“垫底”，会对这种损伤起到一定的缓冲作用。喝酒前可以吃点主食、酸奶、蔬菜水果等食物，也可以吃一片复合维生素B族，以及时补充被酒精消耗殆尽的维生素。
5.多吃蔬菜水果。多吃蔬果可以及时提供各种维生素、矿物质，为酒精的分解提供必须的物质基础，而且其中的膳食纤维还会延缓酒精的吸收，也在一定程度上保护肠胃。
【关于饮酒的那些误区】
误区一：喝酒脸红的人是能喝的。
这是完全错误的。
酒精进入肝脏以后，先在乙醇脱氢酶的作用下，转变成乙醛，然后在乙醛脱氢酶的作用下转变成乙酸，乙酸是无毒的，而乙醛则是有明确致毒性的。喝酒脸红的人，就是因为缺乏了乙醛脱氢酶，致使大量乙醛在体内堆积，毒害肝脏，毒害血管，毒害神经，所以，如果身边有喝酒脸红的朋友，请保护他，不要再劝酒了。
误区二：白酒配可乐，爽！
许多人都喜欢这么喝，白酒的刺激，再加上可乐独特的口感，岂是一个爽字了得。但是你会发现，这么喝特别容易醉，这是因为可乐、雪碧等碳酸饮料中的二氧化碳会加速酒精的吸收，酒精浓度的骤然提高，不仅会麻痹神经，加速醉酒进程，而且更会突然加重肝脏负担。甜饮料一般都是高糖饮料，又会造成血糖波动，促使胰腺负担加重，有谁愿意为了一时的刺激而将自己柔弱的内脏折腾得一塌糊涂呢？
误区三：喝完白酒以后，用啤酒“漱口”。
这种白加啤组合在年轻人中间非常流行，其实无论白酒还是啤酒，对身体影响最大就是乙醇，虽然啤酒中的乙醇含量远小于白酒，但是远高于体液中酒精的浓度。无论如何，喝进去的啤酒都只会增加酒精的浓度，增加我们的醉意，丝毫起不到“漱口”的作用。
喝酒到底是暖身的，还是伤身的？决定权不在于酒，而在于我们自己！
【酒为什么能怡情】
酒中最主要的成分就是酒精，化学名称为乙醇，乙醇对人体的神经系统、循环系统都有着非常明显的作用。适量的乙醇可以刺激神经，加速血液循环，扩张皮下血管，所以，我们在喝了酒以后会身体发热，大脑兴奋，达到“微醺”的状态以后，会感觉精神放松，有一种愉悦的感觉，也就是我们说的“怡情”，此时，一般人身体内的酒精含量为每百克体液酒精在20～40毫克之间。
有调查结果显示，在45～59岁的人群中，每天饮用相当于含有5～10克酒精的酒，可能有利于预防高血压和血脂异常，尤其是葡萄酒中，含有多种抗氧化物质，可以美容养颜，延缓衰老。
尽管如此，我们不建议为了预防心脏病而饮酒，因为到目前为止，上述结论还有待做更深入更谨慎的研究，而且往往一不留神，怡情就会变成伤身。
【酒为什么会伤身】
虽然“怡情”尚待研究，但是“伤身”的研究却是已经得到了证实。大量饮酒的情况下，伤身是必然的，甚至有人说，一次醉酒就相当于得了一次急性肝炎，这种说法恰如其分地形容了酒精对肝脏的危害，而酒精中毒、酒精肝等名词也是时常出现在我们的视野中，导致这一切的罪魁祸首，依然是乙醇。
1.乙醇与肝脏。通过消化道吸收入血的物质，首先都会被送到肝脏，经过肝脏解毒以后，再进入体循环，为全身的细胞输送养分。乙醇是在肝脏里，在乙醇脱氢酶的作用下，转变成乙醛，乙醛是有毒的，所以肝脏既是乙醛产生的场所，又是它侵害的第一对象。据统计，每日饮酒的酒精量大于50克的人群中，10～15年后发生肝硬化的人数每年约为2%，肝硬化死亡病例中有40%是由酒精中毒性肝硬化造成的。
2.乙醇与消化道。喝酒，尤其是高度酒的时候，会感觉一道热流下去了。这种感觉并不是因为酒精产生了热量，而是酒精伤害消化道黏膜所产生的一种“灼热感”，长期饮酒，黏膜来不及修复，总处于一种破溃的状态，发生突变致癌的几率会大大增加。
3.乙醇与营养。乙醇会影响许多营养素的吸收，比如，会降低维生素B1、B12、叶酸的吸收，而且酒精在肝脏的代谢，也会需要更多的维生素B1、维生素C的参与。除此，矿物质也不能幸免于难，酒精会影响钙、磷等重要矿物质的吸收和代谢，从而导致骨骼异常、骨质疏松等疾病。而酒精对肝脏的伤害，更是会影响人体几乎所有营养物质的代谢。经常酗酒的人，易患上慢性酒精中毒、肝部疾病以及严重的营养不良。
【如何饮酒】
虽然酒精对人体有这样那样的危害，但是那都是过量饮酒，以及不正确饮酒所导致的，做到既怡情，又不伤身，还是有一些方法的。
1.饮酒不过量。适宜的饮酒量是：男士每天酒精量不超过25克，女士不超过15克。而这个酒精量，是通过酒的度数来计算的，酒有多少度，就说明100克的酒里含有多少克的酒精。比如，100克50度的白酒，其酒精含量为50克，是男士两天的饮酒量。
2.尽量喝低度酒。酒的度数低就意味着其中的酒精含量也低，对消化道的刺激、对肝脏的损伤，都会相对小一些。当然，低度酒也并非可以无节制地喝。以男士为例，如果喝50度的白酒，1两就够了；如果喝10度的葡萄酒，则可以喝250毫升，相当于半斤。
3.喝酒前吃点淀粉类食品。因为淀粉中的碳水化合物有解毒的作用，尤其是减轻酒精对肝脏的损伤。许多场合下，饭前吃主食是不大合适的，此时可以点一个凉拌土豆丝、桂花藕片等含淀粉多的凉菜，也可以先来一碗粗粮粥，这不仅能提供解毒用的碳水化合物，更含有维生素B族来加速酒精的代谢。
4.不要空腹饮酒。胃壁上有一层黏膜，是用来保护胃体的，而酒精可以轻易穿透黏膜，直接损伤胃。如果有一些食物“垫底”，会对这种损伤起到一定的缓冲作用。喝酒前可以吃点主食、酸奶、蔬菜水果等食物，也可以吃一片复合维生素B族，以及时补充被酒精消耗殆尽的维生素。
5.多吃蔬菜水果。多吃蔬果可以及时提供各种维生素、矿物质，为酒精的分解提供必须的物质基础，而且其中的膳食纤维还会延缓酒精的吸收，也在一定程度上保护肠胃。
【关于饮酒的那些误区】
误区一：喝酒脸红的人是能喝的。
这是完全错误的。
酒精进入肝脏以后，先在乙醇脱氢酶的作用下，转变成乙醛，然后在乙醛脱氢酶的作用下转变成乙酸，乙酸是无毒的，而乙醛则是有明确致毒性的。喝酒脸红的人，就是因为缺乏了乙醛脱氢酶，致使大量乙醛在体内堆积，毒害肝脏，毒害血管，毒害神经，所以，如果身边有喝酒脸红的朋友，请保护他，不要再劝酒了。
误区二：白酒配可乐，爽！
许多人都喜欢这么喝，白酒的刺激，再加上可乐独特的口感，岂是一个爽字了得。但是你会发现，这么喝特别容易醉，这是因为可乐、雪碧等碳酸饮料中的二氧化碳会加速酒精的吸收，酒精浓度的骤然提高，不仅会麻痹神经，加速醉酒进程，而且更会突然加重肝脏负担。甜饮料一般都是高糖饮料，又会造成血糖波动，促使胰腺负担加重，有谁愿意为了一时的刺激而将自己柔弱的内脏折腾得一塌糊涂呢？
误区三：喝完白酒以后，用啤酒“漱口”。
这种白加啤组合在年轻人中间非常流行，其实无论白酒还是啤酒，对身体影响最大就是乙醇，虽然啤酒中的乙醇含量远小于白酒，但是远高于体液中酒精的浓度。无论如何，喝进去的啤酒都只会增加酒精的浓度，增加我们的醉意，丝毫起不到“漱口”的作用。
喝酒到底是暖身的，还是伤身的？决定权不在于酒，而在于我们自己！