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维生素C又叫抗坏血酸，大量存在于蔬菜和水果中。如何测定蔬菜中维生素C的含量？根据所学知识可知，碘和高锰酸钾都具有氧化性。碘单质能使淀粉变蓝，当往碘酒淀粉悬浊液中滴入维生素C时，碘单质被还原成一l价的碘离子，淀粉中的蓝色将逐渐褪去。如果控制好碘的用量，就可测出蔬菜汁中维生素C的含量。
氧化法测量蔬菜中维生素C的含量——以碘量法和高锰酸钾滴定法为例
【摘 要】
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维生素C又叫抗坏血酸，大量存在于蔬菜和水果中。如何测定蔬菜中维生素C的含量？根据所学知识可知，碘和高锰酸钾都具有氧化性。碘单质能使淀粉变蓝，当往碘酒淀粉悬浊液中滴入维生素
【机 构】
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广州市花都区秀全中学
【出 处】
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发明与创新(中学生)
【发表日期】
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2015年8期
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