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本文以杨树菇为原料,采用高压脉冲电场提取杨树菇多糖。试验是在脉宽19.9%(电位器示数为370),脉冲频率297.6Hz(电位器示数为790)的条件下,得到的最佳提取工艺为:电场强度20kV·cm^-1、温度50℃、液料比35mL·g^-1、蠕动泵速率70mL·min^-1,杨树菇多糖最高提取率可达28.29%。