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在中国餐饮界，年仅26岁的王正辉绝对是一个响当当的人物!他一共获得了国内外10多项厨艺大奖，其中包括两项国际特金奖；他还是北京羊羯子李餐饮有限公司的行政总厨，一人掌管厨师1000多人……他实现这一切，只用了5年时间!
也许你会认为他出生于烹饪世家，抑或极具烹饪天赋，错了!其实，他只是一名来自农村的普通打工仔。他究竟是怎样改变自己命运的呢?
北京，我要用一张车票征服梦想
王正辉出生在安徽省萧县大屯镇。由于家里太穷，他很早就辍学了。1998年初的一天，王正辉在镇上碰到了许久未曾谋面的小学同学王胜。眼前的王胜西装革履，一副见了世面的派头。寒暄中，王正辉得知，王胜在北京一家餐馆做配菜员，老板包吃包住，月薪600元。他想：既然王胜混得这么好，我何不也到北京的餐厅尝试尝试呢?
有了这个想法，王正辉在家里再也呆不住了，半个月后，他向亲戚借120元钱，踏上开往北京的列车，开始了他的寻梦之旅……尽管北京找工作难，不过凭着一股韧性，还是让他在丰台区的一家家常菜馆找到了一份做勤杂工的活。
谁知，王正辉一上班就被厨师炉火纯青的厨艺“镇”住了。厨师名叫王政林，40多岁，胖胖的，炒菜时，锅勺在他两只手里潇洒自如地抖动，一招一式令人目不暇接，三五分钟就能炒出一盘菜来，而且色香味形样样俱佳，简直就像变戏法一样，看得王正辉的眼珠都要掉出来了。当时，他怔怔地想：有了这样的技术，何愁找不到饭碗?既然来到了这里，我就一定要把这套本领学到手!
尽管王正辉是一名谁都可以呼来唤去的勤杂工，但一想到在这里不用花钱就有机会学到厨艺，他便窃喜不已，干起活来特别卖力。一有空闲，他就溜进厨房，看师傅们如何操作。但有一次，王正辉“偷师”时出了差错，差点被开除了。他开始觉得“偷学”是行不通的，只有跟那些厨师、帮厨、配菜“套近乎”，搞好关系，他们才心甘情愿地抖出“招数”。从此，王正辉每天以最快的速度忙完自己的事情，然后跑到厨房里干这干那，下班后，还帮他们打扫寝室、洗衣服、打洗澡水，甚至捶背……往往一天下来，累得说话的力气都没有了，倒在床上连衣服都来不及脱就“呼呼”大睡。
这一切都被王政林看在眼里，他觉得这孩子有灵性、肯吃苦，是一块做厨师的料，于是，向老板提出将王正辉调到厨房给他打下手。
王正辉正式进入厨房的那一天，王政林将一把磨了两天的刀递到他手里，说：“孩子，你看这把刀磨得快不快，你要记住，无论是做事还是做人都要精细、有耐性!”王正辉听了，眼泪“刷”地流了出来，哽咽道：“我一定记住您的话，您永远是我的师傅和恩人!”
在王改休的指导下，王正辉从刀法、配方到制作，每一个环节都精益求精，很快就能独自掌勺了。
新鲜!凭一门“绝招”就能当厨师
然而，家常菜馆毕竟有其局限性，最贵的菜也只有70多元。只有到那些高档餐厅里去，才能结识名厨、接触美味佳肴。于是，两个月后，王正辉毅然选择了跳槽，到二环路的园梦酒楼工作。这家酒楼有3000多平方米的营业面积，从业人员400多人，其中深谙各大菜系的高级厨师20多人。
一次，王正辉和一位粤菜厨师交流，这位厨师告诫他说：“我做了10年的粤菜，才达到现在这个程度，中国的饮食文化博大精深，人的精力毕竟有限，不可能什么都学，学得越专、越精，越有可能取得成就啊。”这番话让王正辉受益匪浅，自此，他在做好一般菜、花色菜配制的同时，专攻凉菜的配制。
只要一有空闲，王正辉就往新华书店跑，他把工资的大部分都花在了购买有关凉菜的配制与花色等方面的书籍上，每天不管工作有多累，他都要坚持看20页书。由于不断自我学习，求新求变，不到半年，王正辉就被任命为凉菜主管，月工资也由800元提升至1600元。他走马上任后，大刀阔斧地进行改革，推出一系列造型时尚、赋有时代气息的凉拼，一时间顾客纷至沓来，还引来了一大批婚宴、生日宴的订单。
1998年12月的一天，王正辉突然接到通知，让他开始做准备，两天后有一个40桌的婚宴，每桌订价为4000元，其中一半是凉菜。王正辉听了，不由得倒吸了一口凉气。天啊!这可是一张大单呀，总价16万元，仅凉菜就是8万元!从艺以来，自己从未接触这么大场面的宴席，能胜任吗?要是出了差错，不光是个人脸面的问题，那是要砸酒楼牌子的呀，何况只有两天半的准备时间!
怎么办?俗话说：“知己知彼，百战不殆。”王正辉赶紧打电话给婚宴主人，询问来宾的人员结构，以及口味偏好。最后，王正辉得知，来宾中大多数都属白领阶层，本地人大约占百分之八十，口味偏重……掌握了这些信息，王正辉心里就有底了。
当晚，王正辉经过一番思索，确定了凉菜配制的总体思路：每桌上20道凉菜，每道菜根据材料的特点予以造型，按照当地人的审美观，主要突出简捷、实用的粗犷之美；所有的凉菜集中放在绘有龙凤呈祥图案的檀木盘上，摆成“心”字，然后在中间立起一朵火红的玫瑰，凸显爱情的浪漫与永恒……
王正辉把这个想法向厨师长一说，厨师长当即予以首肯。于是，王正辉立即将人员召集起来，进入“一级战备”状态……
整整两天两夜，王正辉困了就在包间的沙发上躺一会儿，饿了就随便抓两个馒头往口里塞。由于精神高度集中，有好几次，手指被刀划破了，他都不知道。第三天中午12点半，婚宴开始了，当服务员将20道凉菜和盘托出时，大厅里顿时躁动起来，喝彩声不绝于耳。此时，王正辉的心里才像一块石头落了地。
转眼两个小时过去，婚宴结束了。一个头发蓬松、衣着朴素的中年男人走进凉菜间，一进来就问宴席上的凉菜是谁做的，在场的工作人员异口同声地说是王正辉。这位中年男人递给王正辉一张名片，王正辉接过来一看，上面印着：李明，北京羊羯子李餐饮有限公司董事长兼总经理。
然后，李明将王正辉叫到一旁，直截了当地问他：“我要开一家大规模的店，缺一名主管凉菜的副厨师长，你愿不愿去?工资和待遇随你定!”王正辉听了，怎么也不肯相信：仅凭能够配几道凉菜，就受到如此器重?李明坦诚地说，羊羯子火锅是祖传下来的，后来因为管理跟不上，技术把关不严，他的连锁店都接二连三地倒闭了，现在想重振旗鼓，因为吃火锅需要有凉菜搭配，所以急需这方面的人才。
速度，催生中国第二位国际金厨
1999年2月，王正辉再次跳槽，怀着满腔激情到位于宣武区西便门的羊羯子李餐饮有限公司的店就职，并与该公司签下了3年合约。就职伊始，他就在店里推出了一系列京味凉拼，很快赢得了顾客的普遍好评。
此后，考虑到众多食客中还有许多外地顾客，王正辉又推出了40多个花色品种。一 次，他在《中国烹饪》杂志上看到一则征稿启事，他想试一试自己的水平究竟如何，就拍下两幅“得意之作”应征。谁知，两个月过去了，他的作品没有刊登出来。为了弄清其中的原因，王正辉专门抽出时间到编辑部拜访。到了那里，一位资深编辑找出他的作品帮他分析原因，原来是原料的搭配违背了营养规律。这时，王正辉又感觉到了自己的不足。
3个月后，王正辉从一位朋友口中获悉：被誉为中国餐饮界“黄埔军校”的北京东方食艺烹饪学校要面向全国招生，学期3年，学时180天，学费7000元，主讲老师都是中国烹饪协会、北京烹饪协会的“大腕级”的名厨，如：赵惠源、管晓临等。他觉得这是一个提高自己的机会，决定报名参加学习。可是，到那里去学习，必然会影响工作，老总怎么想呢?谁知，他向李明一汇报，李明不仅同意，而且还大加赞赏，提出给他资助学费，并希望他有朝一日成为名厨，为公司争光！
1999年6月，王辉进了北京东方食艺烹饪学校的大门。开学第一天，辅导员给每位学员发了一本学校简介和一份问卷。王正辉见学校简介中介绍的主讲老师中，管晓临只有31岁，是全国厨师界唯一的全国五一劳动奖章获得者，是中国最年轻、也是第一位国际金厨，心里十分佩服，于是，在“你的目标是什么?”一问下面写了四个大字：国际金厨。
在学校上课的日子，王正辉除了牢记术语和食品原理外，还非常注重实际操作，每次学到了新知识，或者有什么灵感，他就在酒店里进行大胆尝试，然后虚心地向顾客征询意见。凭着这股拼劲，王正辉的厨艺水平飞速提高。一年后，全校举行第四届烹饪大赛，王正辉一举夺得“最佳冷拼师”称号，并引起了他心中的“偶像人物”管晓临对他的关注。
尽管王正辉想拜他为师，但管晓临却一口否决了：“不得全国性的银奖、金奖，不要提拜师的事!”
为了拜管晓临为师，从他身上取得“真经”，王正辉开始向第二轮大赛——第二届东方美食国际大奖赛发起冲击。这是一个在东南亚地区极具影响力的国际性大赛，将有13个国家的选手参赛，竞争激烈程度可想而知。将近半年时间，王正辉都将大部分的精力投入到提高冷拼的制作速度上。他将每一个作品化整为零，然后按照国际最高水平，限定每个部分的制作时间，每次练习时都进行现场计时，并做好记录，然后针对差距继续练习……
2003年4月，第二届东方美食国际大赛在青岛隆重举行。工夫不负有心人，王正辉以超群的技艺脱颖而出，凭作品“锦绣前程”夺得冷菜拼盘特等奖，被国内外同行誉为“国际金厨”和“中厨之星”。同年6月，管晓临正式收他为徒。
随着王正辉厨艺水平的不断提高，北京羊羯子李餐饮有限公司的规模也日益扩大，一连创办了13家连锁店，并通过招商，引进了12家加盟店，王正辉则被任命为公司的行政总厨，一人掌管厨师1000多人，月薪达到了2万元以上。同时，他还被中国烹饪协会、北京烹饪协会吸收为会员，被北京东方食艺烹饪学校聘为高级讲师，其简历还被编入了《中华名人大典》。
(编辑：刘姗姗)
也许你会认为他出生于烹饪世家，抑或极具烹饪天赋，错了!其实，他只是一名来自农村的普通打工仔。他究竟是怎样改变自己命运的呢?
北京，我要用一张车票征服梦想
王正辉出生在安徽省萧县大屯镇。由于家里太穷，他很早就辍学了。1998年初的一天，王正辉在镇上碰到了许久未曾谋面的小学同学王胜。眼前的王胜西装革履，一副见了世面的派头。寒暄中，王正辉得知，王胜在北京一家餐馆做配菜员，老板包吃包住，月薪600元。他想：既然王胜混得这么好，我何不也到北京的餐厅尝试尝试呢?
有了这个想法，王正辉在家里再也呆不住了，半个月后，他向亲戚借120元钱，踏上开往北京的列车，开始了他的寻梦之旅……尽管北京找工作难，不过凭着一股韧性，还是让他在丰台区的一家家常菜馆找到了一份做勤杂工的活。
谁知，王正辉一上班就被厨师炉火纯青的厨艺“镇”住了。厨师名叫王政林，40多岁，胖胖的，炒菜时，锅勺在他两只手里潇洒自如地抖动，一招一式令人目不暇接，三五分钟就能炒出一盘菜来，而且色香味形样样俱佳，简直就像变戏法一样，看得王正辉的眼珠都要掉出来了。当时，他怔怔地想：有了这样的技术，何愁找不到饭碗?既然来到了这里，我就一定要把这套本领学到手!
尽管王正辉是一名谁都可以呼来唤去的勤杂工，但一想到在这里不用花钱就有机会学到厨艺，他便窃喜不已，干起活来特别卖力。一有空闲，他就溜进厨房，看师傅们如何操作。但有一次，王正辉“偷师”时出了差错，差点被开除了。他开始觉得“偷学”是行不通的，只有跟那些厨师、帮厨、配菜“套近乎”，搞好关系，他们才心甘情愿地抖出“招数”。从此，王正辉每天以最快的速度忙完自己的事情，然后跑到厨房里干这干那，下班后，还帮他们打扫寝室、洗衣服、打洗澡水，甚至捶背……往往一天下来，累得说话的力气都没有了，倒在床上连衣服都来不及脱就“呼呼”大睡。
这一切都被王政林看在眼里，他觉得这孩子有灵性、肯吃苦，是一块做厨师的料，于是，向老板提出将王正辉调到厨房给他打下手。
王正辉正式进入厨房的那一天，王政林将一把磨了两天的刀递到他手里，说：“孩子，你看这把刀磨得快不快，你要记住，无论是做事还是做人都要精细、有耐性!”王正辉听了，眼泪“刷”地流了出来，哽咽道：“我一定记住您的话，您永远是我的师傅和恩人!”
在王改休的指导下，王正辉从刀法、配方到制作，每一个环节都精益求精，很快就能独自掌勺了。
新鲜!凭一门“绝招”就能当厨师
然而，家常菜馆毕竟有其局限性，最贵的菜也只有70多元。只有到那些高档餐厅里去，才能结识名厨、接触美味佳肴。于是，两个月后，王正辉毅然选择了跳槽，到二环路的园梦酒楼工作。这家酒楼有3000多平方米的营业面积，从业人员400多人，其中深谙各大菜系的高级厨师20多人。
一次，王正辉和一位粤菜厨师交流，这位厨师告诫他说：“我做了10年的粤菜，才达到现在这个程度，中国的饮食文化博大精深，人的精力毕竟有限，不可能什么都学，学得越专、越精，越有可能取得成就啊。”这番话让王正辉受益匪浅，自此，他在做好一般菜、花色菜配制的同时，专攻凉菜的配制。
只要一有空闲，王正辉就往新华书店跑，他把工资的大部分都花在了购买有关凉菜的配制与花色等方面的书籍上，每天不管工作有多累，他都要坚持看20页书。由于不断自我学习，求新求变，不到半年，王正辉就被任命为凉菜主管，月工资也由800元提升至1600元。他走马上任后，大刀阔斧地进行改革，推出一系列造型时尚、赋有时代气息的凉拼，一时间顾客纷至沓来，还引来了一大批婚宴、生日宴的订单。
1998年12月的一天，王正辉突然接到通知，让他开始做准备，两天后有一个40桌的婚宴，每桌订价为4000元，其中一半是凉菜。王正辉听了，不由得倒吸了一口凉气。天啊!这可是一张大单呀，总价16万元，仅凉菜就是8万元!从艺以来，自己从未接触这么大场面的宴席，能胜任吗?要是出了差错，不光是个人脸面的问题，那是要砸酒楼牌子的呀，何况只有两天半的准备时间!
怎么办?俗话说：“知己知彼，百战不殆。”王正辉赶紧打电话给婚宴主人，询问来宾的人员结构，以及口味偏好。最后，王正辉得知，来宾中大多数都属白领阶层，本地人大约占百分之八十，口味偏重……掌握了这些信息，王正辉心里就有底了。
当晚，王正辉经过一番思索，确定了凉菜配制的总体思路：每桌上20道凉菜，每道菜根据材料的特点予以造型，按照当地人的审美观，主要突出简捷、实用的粗犷之美；所有的凉菜集中放在绘有龙凤呈祥图案的檀木盘上，摆成“心”字，然后在中间立起一朵火红的玫瑰，凸显爱情的浪漫与永恒……
王正辉把这个想法向厨师长一说，厨师长当即予以首肯。于是，王正辉立即将人员召集起来，进入“一级战备”状态……
整整两天两夜，王正辉困了就在包间的沙发上躺一会儿，饿了就随便抓两个馒头往口里塞。由于精神高度集中，有好几次，手指被刀划破了，他都不知道。第三天中午12点半，婚宴开始了，当服务员将20道凉菜和盘托出时，大厅里顿时躁动起来，喝彩声不绝于耳。此时，王正辉的心里才像一块石头落了地。
转眼两个小时过去，婚宴结束了。一个头发蓬松、衣着朴素的中年男人走进凉菜间，一进来就问宴席上的凉菜是谁做的，在场的工作人员异口同声地说是王正辉。这位中年男人递给王正辉一张名片，王正辉接过来一看，上面印着：李明，北京羊羯子李餐饮有限公司董事长兼总经理。
然后，李明将王正辉叫到一旁，直截了当地问他：“我要开一家大规模的店，缺一名主管凉菜的副厨师长，你愿不愿去?工资和待遇随你定!”王正辉听了，怎么也不肯相信：仅凭能够配几道凉菜，就受到如此器重?李明坦诚地说，羊羯子火锅是祖传下来的，后来因为管理跟不上，技术把关不严，他的连锁店都接二连三地倒闭了，现在想重振旗鼓，因为吃火锅需要有凉菜搭配，所以急需这方面的人才。
速度，催生中国第二位国际金厨
1999年2月，王正辉再次跳槽，怀着满腔激情到位于宣武区西便门的羊羯子李餐饮有限公司的店就职，并与该公司签下了3年合约。就职伊始，他就在店里推出了一系列京味凉拼，很快赢得了顾客的普遍好评。
此后，考虑到众多食客中还有许多外地顾客，王正辉又推出了40多个花色品种。一 次，他在《中国烹饪》杂志上看到一则征稿启事，他想试一试自己的水平究竟如何，就拍下两幅“得意之作”应征。谁知，两个月过去了，他的作品没有刊登出来。为了弄清其中的原因，王正辉专门抽出时间到编辑部拜访。到了那里，一位资深编辑找出他的作品帮他分析原因，原来是原料的搭配违背了营养规律。这时，王正辉又感觉到了自己的不足。
3个月后，王正辉从一位朋友口中获悉：被誉为中国餐饮界“黄埔军校”的北京东方食艺烹饪学校要面向全国招生，学期3年，学时180天，学费7000元，主讲老师都是中国烹饪协会、北京烹饪协会的“大腕级”的名厨，如：赵惠源、管晓临等。他觉得这是一个提高自己的机会，决定报名参加学习。可是，到那里去学习，必然会影响工作，老总怎么想呢?谁知，他向李明一汇报，李明不仅同意，而且还大加赞赏，提出给他资助学费，并希望他有朝一日成为名厨，为公司争光！
1999年6月，王辉进了北京东方食艺烹饪学校的大门。开学第一天，辅导员给每位学员发了一本学校简介和一份问卷。王正辉见学校简介中介绍的主讲老师中，管晓临只有31岁，是全国厨师界唯一的全国五一劳动奖章获得者，是中国最年轻、也是第一位国际金厨，心里十分佩服，于是，在“你的目标是什么?”一问下面写了四个大字：国际金厨。
在学校上课的日子，王正辉除了牢记术语和食品原理外，还非常注重实际操作，每次学到了新知识，或者有什么灵感，他就在酒店里进行大胆尝试，然后虚心地向顾客征询意见。凭着这股拼劲，王正辉的厨艺水平飞速提高。一年后，全校举行第四届烹饪大赛，王正辉一举夺得“最佳冷拼师”称号，并引起了他心中的“偶像人物”管晓临对他的关注。
尽管王正辉想拜他为师，但管晓临却一口否决了：“不得全国性的银奖、金奖，不要提拜师的事!”
为了拜管晓临为师，从他身上取得“真经”，王正辉开始向第二轮大赛——第二届东方美食国际大奖赛发起冲击。这是一个在东南亚地区极具影响力的国际性大赛，将有13个国家的选手参赛，竞争激烈程度可想而知。将近半年时间，王正辉都将大部分的精力投入到提高冷拼的制作速度上。他将每一个作品化整为零，然后按照国际最高水平，限定每个部分的制作时间，每次练习时都进行现场计时，并做好记录，然后针对差距继续练习……
2003年4月，第二届东方美食国际大赛在青岛隆重举行。工夫不负有心人，王正辉以超群的技艺脱颖而出，凭作品“锦绣前程”夺得冷菜拼盘特等奖，被国内外同行誉为“国际金厨”和“中厨之星”。同年6月，管晓临正式收他为徒。
随着王正辉厨艺水平的不断提高，北京羊羯子李餐饮有限公司的规模也日益扩大，一连创办了13家连锁店，并通过招商，引进了12家加盟店，王正辉则被任命为公司的行政总厨，一人掌管厨师1000多人，月薪达到了2万元以上。同时，他还被中国烹饪协会、北京烹饪协会吸收为会员，被北京东方食艺烹饪学校聘为高级讲师，其简历还被编入了《中华名人大典》。
(编辑：刘姗姗)