【摘 要】
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生活中，有些老年人拒绝吃粗粮，其实粗粮富含粗纤维，脂肪低，维生素丰富，老人适当吃些粗粮对身体健康有不少的好处，老年人不应该拒绝吃粗粮。另一方面“多吃粗粮”是不少中老人推崇的健康养生方法，一些注重养生的老年人甚至顿顿不离粗粮。事实上，对于老年人来说，粗粮虽好，但切忌多吃，一定要注意粗细搭配，才有益于身体健康。 已过花甲之年的刘大妈，最近肚子总感觉胀胀的，很是难受。就诊时，医生询问她的饮食习惯，刘大
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要特别提醒是，老年人吃粗粮，以占当天全部主食数量的三分之一为宜，最多不超过一半。且最好早中晚有所区别，比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥，中午吃“粗细搭配”的主食，晚上再吃精细主食。人们通常白天活动多，中午可多吃点粗粮，有利消化，晚上则最好吃细粮，不要吃粗粮。没有消化系统疾病的老年人，每天可以吃5～150克粗粮。
由于粗粮口感粗糙清淡，老年人食用最好将其“细做”，有改善口感、增强食欲的效果。玉米、荞麦、高粱、小米等粗粮可磨成面粉蒸馒头、窝头来食用。在做馒头、窝头的过程中，还可以加一些糖，或可将馒头和窝头切碎，放到粥中一起食用。黄豆、赤豆、绿豆、玉米榛子等粗粮，最适合熬成粥，并在其中放点红薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常适合早餐食用。另外，早餐喜欢喝豆浆的老年人，也可以用这些豆类为原料，做成粗粮豆浆，加入少量白糖、蜂蜜等，营养美味。平时煮饭同样可以在大米中掺放绿豆、赤豆、玉米榛子、小米等粗粮，这样“粗细搭配”，吃起来也不会影响口感。
夏天煮杂粮粥，食材是否需要预先浸泡？其實，食材浸泡后煮粥的确更好喝。红小豆、黑豆、芸豆及成粒的燕麦、大麦、莲子、薏米，先在冰箱里泡过夜，煮出来就比较好吃；紫米、糙米、绿豆、高粱米、小米之类的食材用压力锅煮的时候无需浸泡。
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