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麦胚是小麦制粉的副产品,本文研究了采用将麦胚浸泡的方法生产麦胚乳饮料.最后通过梯度试验和正交试验确定最佳配比为羧甲基纤维素钠(CMC)0.10%、单甘酯0.10%、蔗糖酯0.05%、脱脂乳粉3.0%.
麦胚原浆乳饮料的开发与研究
【摘 要】
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麦胚是小麦制粉的副产品,本文研究了采用将麦胚浸泡的方法生产麦胚乳饮料.最后通过梯度试验和正交试验确定最佳配比为羧甲基纤维素钠(CMC)0.10%、单甘酯0.10%、蔗糖酯0.05%、
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,长水河农场
【出 处】
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黑龙江八一农垦大学学报
【发表日期】
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2005年6期
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