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影响鸡肉品质的因素存在于肉鸡生产的各个环节,本文主要从遗传、饲料、饲养方式及环境、屠宰及宰后因素等方面进行了论述。
浅谈鸡肉品质的影响因素
【摘 要】
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影响鸡肉品质的因素存在于肉鸡生产的各个环节,本文主要从遗传、饲料、饲养方式及环境、屠宰及宰后因素等方面进行了论述。
【机 构】
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云南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2011年06期
【基金项目】
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云南省自然科学基金资助项目(2009ZC073M)
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