【摘 要】
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本研究以血红素的纯度为指标,优化了胰蛋白酶水解猪血球的酶解条件,分离提取了猪血中的血红素。猪血球水解的最佳条件是:血红蛋白溶液与酶质量之比80∶3,pH7.5,50℃水解4h,经
【机 构】
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西南民族大学生命科学与技术学院,阿坝州工业经济研究所
【基金项目】
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西南民族大学创新训练项目(201810656096)
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本研究以血红素的纯度为指标,优化了胰蛋白酶水解猪血球的酶解条件,分离提取了猪血中的血红素。猪血球水解的最佳条件是:血红蛋白溶液与酶质量之比80∶3,pH7.5,50℃水解4h,经酸沉离心分离出血红素,纯度为38.74%。将血红素与沙棘汁调配,利用沙棘汁独特的酸甜口感掩盖和弥补血红素的腥味,研制沙棘铁功能强化饮料。经感官实验,确定了沙棘汁铁功能强化饮料最优配方:沙棘汁中血红素浓度0.4g/L,蔗糖120g/L,柠檬酸1g/L,黄原胶0.3g/L,三聚磷酸钠0.5g/L。
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