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金笋双色葫
原料:玉米笋500 g
绿西葫芦100 g
黄西葫芦100 g
枸杞子10 g
调料:盐、味精、米醋、花生油各适量
做法:1. 玉米笋洗净切段;双色西葫芦治净,切斜刀块。所有原料用淡盐水焯过待用。
2. 锅中油热,放入原料,调味炒熟即可。
营养分析:西葫芦味甘性凉,含有粗纤维、维生素等成分,有消肿利水的作用,与含有矿物质、赖氨酸、植物纤维的玉米笋同烹,可清热解毒、降压、减肥利水。
红烧茭白
原料:净茭白250 g
香菇50 g
调料:盐、味精、蚝油、酱油、姜片、葱段、淀粉、色拉油各适量
做法:1. 茭白洗净,切抹刀块;香菇洗净,一切两半。
2. 油热放入姜、葱炒香,放原料、调味烧透,勾芡即可。
营养分析:茭白味甘性寒,含钙、磷、铁、粗纤维、多种维生素等,具有清热解毒、止渴除烦、利尿通便的作用,可作为湿热黄疸、二便不利、目赤尿黄等症的辅助食疗。
茭丝炒金针
原料:茭白…………150 g干金针菜……25 g
胡萝卜………25 g
调料:盐、味精、蚝油、姜丝、小葱段、淀粉、色拉油、香菜叶各适量
做法:1. 原料分别洗净,茭白、胡萝卜切丝;金针菇用盐水焯过待用。
2. 油锅炒葱、姜丝,放入原料,调味炒熟,勾芡盛出,装饰香菜叶即可。
营养分析:金针菜含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、钠、铜、镁、锌、硒及多种维生素,具有促进胎儿发育、健脑抗衰、降低胆固醇、延缓机体衰老的作用,与其他原料同食,其保健作用更显著。
豆豉烧茭白
原料:净茭白300 g
油菜心75 g
调料:盐、味精、蚝油、酱油、豆豉、蒜蓉、姜片、葱丝、淀粉、花生油各适量
做法:1. 茭白切斜刀块;油菜心择洗干净,清炒至熟,盛盘。
2. 油锅炒香豆豉、蒜蓉、姜片、葱丝,放入茭白,调味烧透,勾芡后盛入装有菜心的盘中即可。
营养分析:豆豉味苦性寒,具有清热解毒、止呕、祛瘤的作用,与茭白、油菜同食,有疗丹毒、止烦渴的功效。
莲菜栗仁
原料:莲藕200 g
栗子75 g
调料:盐、味精、鸡汤、花生油各适量
做法:1. 莲藕洗净去皮,切大如栗子的丁,泡水。
2. 栗子加鸡汤上屉蒸熟,把蒸熟的栗子同汤放入油锅中,投入莲藕丁,调味收汁即可。
营养分析:莲藕富含蛋白质、B族维生素、维生素C、纤维素、碳水化合物、新绿原酸、过氧化物酶,具有养胃、养阴、清热、补中安神、益气力的功效,配以补肾益气、补脾暖胃的栗子,可补元气、益肾阳、止泻泄、轻身耐老。
鲜参莲棍炖南瓜
原料:鲜人参1只
莲藕150 g
南瓜100 g
枸杞子5 g
调料:盐、味精、胡椒粉、鸡汤各适量
做法:1. 人参洗净,打花刀;枸杞子泡软;莲藕、南瓜均去皮切块。
2. 锅中加鸡汤及原料,调味煲至汤浓即可。
营养分析:大补元气、补脾益肺、宁神益智的人参配以其他原料同食,可作为气虚、神经衰弱等症的辅助治疗。
果香莲藕
原料:莲藕200 g
猕猴桃1个
菠萝30 g
调料:盐、白醋、白糖、番茄酱、淀粉、香炸粉、花生油各适量
做法:1. 莲藕洗净,切三角小块,焯水过凉;两种水果切粒。
2. 香炸粉调成糊状,加入少许盐拌匀,藕块拍上粉糊,用油炸至金黄色倒出。
3. 锅内将盐、白醋、白糖、番茄酱调成糖醋汁,勾芡后放入所有加工好的原料,翻炒即可。
营养分析:莲藕配以水果同食,使营养素有效地互补,食之更健康美味。
桃仁西芹
原料:西芹200 g
去皮桃仁50 g
调料:盐、味精、橄榄油各适量
做法:1. 西芹洗净去筋,斜刀片厚片;桃仁洗净,与西芹分别用淡盐水焯过冲凉。
2. 原料加调料拌匀即可。
营养分析:西芹含有丰富的蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素、挥发性芳香油、有机酸等,具有清热止血、消肿解毒、健胃益肝的作用,与补肾助阳、调肠通便、补脑健脑、补血益髓的核桃仁同食,可调肠胃、利二便、益智生发。
双耳炒西芹
原料:水发黑、白木耳各30 g
西芹200 g
调料:盐、味精、姜花、胡萝卜花、花生油各适量
做法:1. 黑、白木耳择成小朵;西芹去筋,切小段。
2. 油锅炒香姜花、胡萝卜花,放入原料,调味炒匀均可。
营养分析:健胃益肝、散瘀破结的芹菜与具有营养保健功效的双耳同食,可降血脂、滋阴润肺、减肥、抗癌。
枸杞子炒莲芹
原料:枸杞子100 g
莲藕100 g
西芹150 g
调料:盐、味精、胡椒粉、花生油各适量
做法:1. 枸杞子去杂泡软;莲藕洗净切条状,用凉水泡上;西芹洗净,去筋切段。
2. 锅中油热,放入原料,调味炒熟即可。
营养分析:对肝病、便秘、糖尿病等有裨益的莲藕与枸杞子、西芹同食,有补中养脾、降脂、降糖的功效。
鲜笋百合腰豆
原料:鲜芦笋150 g
百合50 g
红腰豆50 g
调料:盐、味精、胡椒粉、淀粉、花生油各适量
做法:1. 鲜芦笋洗净切段;百合、腰豆备好待用。
2. 锅中油热,放入原料,调味炒熟,勾芡即可食用。
营养分析:芦笋含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、多种维生素、天冬酰胺、甘露聚糖、胆碱等成分,对糖尿病、心脏病、水肿等症有一定的辅助食疗作用,与百合、腰豆等同烹,可调肺止咳、生津液、清心安神,防癌。
鲜笋蟹味菇
原料:鲜芦笋200g
蟹味菇75 g
甜玉米粒50 g
胡萝卜花适量
调料:盐、味精、胡椒粉、淀粉、花生油各适量
做法:1. 鲜芦笋、蟹味菇均洗净,按需改刀;甜玉米粒焯水待用。
2. 油热放入原料,调味炒熟,勾芡即可。
营养分析:鲜芦笋配以营养丰富、具保健价值的蟹味菇,与富含膳食纤维、多种矿物质,增强人体新陈代谢、降血脂、防便秘的玉米同食,其保健疗疾效果更佳。
香辣洋芋丝
原料:土豆250 g,青尖椒丝、红尖椒丝、干红辣椒、香菜各少许
调料:盐、味精、麻辣油、色拉油各适量
做法:1. 土豆去皮洗净、切细丝,用水冲净。
2. 油热放入土豆丝,炸至金黄色捞出。
3. 锅中放麻辣油,入原料,调味炒匀即可。
营养分析:土豆含有蛋白质、淀粉、粗纤维、柠檬酸、乳酸、钾、B族维生素、维生素C、泛酸等成分,具有和中养胃、健脾益气、利湿消炎、解毒利便的功效。
素炒三丁
原料:土豆100 g
青笋50 g
胡萝卜50 g
白果25 g
调料:盐、味精、胡椒粉、白糖、色拉油各适量
做法:1. 前三种原料分别洗净切丁,白果洗净,与其他原料分别焯水待用。
2. 锅内油热,放入原料,调味炒匀即可。
营养分析:各种素料与定喘止咳、止带漏、敛肺气的白果同食,有利二便、止咳喘、清热解毒等功效。
栗子炖京白
原料:栗子仁50 g
白菜心200 g
枸杞子、人参片………各50 g
调料:盐、鸡清汤各适量
做法:1. 栗子洗净,白菜心洗净切成小块;枸杞子、人参片浸透。
2. 锅中入鸡清汤,放原料,炖至软烂,调味即可。
营养分析:补肾益气、补脾暖胃的栗子,通利肠胃、利尿通便的白菜,与补益气血、滋养强壮的人参、枸杞子同食,有健脾生津、消食下火、大补气血的功效。
咖喱酸甜包菜
原料:圆白菜250 g
红尖椒丝 ………少许
调料:咖喱粉、白糖、白醋、盐各适量
做法:1. 圆白菜洗净、切大片,用开水烫一下,快速捞出,过凉控水。
2. 原料加入调料拌匀,放入冰箱冷藏,随食随取。
营养分析:圆白菜配以刺激胃液分泌、加速肠胃蠕动、促进血液循环、可与消毒灭菌的咖喱同食,其保健作用更佳。
白汁双笋
原料:玉米笋150 g
青笋100 g
调料:盐、味精、鸡汁、淀粉、色拉油各适量
做法:1. 玉米笋洗净,斜刀切段;青笋洗净,用纹刀切小块,分别用淡盐水焯过待用。
2. 锅内油热,放入原料,调味炒熟,勾芡即可。
营养分析:玉米笋含有多种维生素、矿物质、植物纤维、赖氨酸、玉米油等物质,具有清热解毒、止血降压、增强人体新陈代谢、利胆利尿的作用,与青笋同食,有促消化、降血压、利水的功效。
玉笋炒香芹
原料:玉米笋100 g
香芹100 g
红辣椒………… 适量
调料:味精、胡椒粉、淀粉、色拉油各适量
做法:1. 玉米笋洗净改刀,香芹洗净切段。
2. 原料放至油锅中,调味炒熟,勾芡即可。
营养分析:玉米笋配以含有丰富膳食纤维、防便秘、解劳乏、清心明目的香芹,其保健疗疾作用更佳。
红果碧蚕
原料:鲜山楂50 g
鲜蚕豆150 g
香菜叶………… 少许
调料:盐、味精、淀粉、色拉油各适量
做法:1. 山楂洗净、去核切丁;蚕豆洗净焯水。
2. 油热放入山楂丁及蚕豆炒熟,调味勾芡,装饰香菜叶即可。
营养分析:蚕豆含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸及多种微量元素,具有健脾利湿、益胃通便、降低胆固醇的作用,与化积健胃、降血压、生津止渴的山楂共食,有健胃消食、利湿消肿的功效。
淮山蚕米
原料:鲜山药100 g
鲜蚕豆100 g
甜玉米粒50 g
调料:盐、味精、胡椒粉、花生油各适量
做法:1. 鲜山药去皮切丁,蚕豆、玉米粒洗净,焯水待用。
2. 油热入原料,调味炒熟即可。
营养分析:多种原料同组,有补肾、助阳、润肠通便的作用。
芽菜紫甘
原料:绿豆芽150 g
紫甘蓝100 g
调料:盐、味精、米醋、花生油各适量
做法:1. 绿豆芽洗净,紫甘蓝洗净切丝。
2. 油热放入原料,调味炒熟即可。
营养分析:绿豆芽含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、多种维生素,具有清肠胃、解热毒、利尿除湿、防便秘的作用,与甘蓝同食,有通经络、调六腑、止咳、消热解毒、防止血管病变的功效。
金菊紫甘
原料:黄菊花1朵
紫甘蓝150 g
调料:盐、味精、米醋、香油、橄榄油各适量
做法:1. 菊花取花瓣,洗净,用盐水泡过,控水;紫甘蓝切丝,用水速烫过凉。
2. 原料加调味拌匀即可。
营养分析:散风清热、平肝明目、除脂降压的菊花,配以利尿解毒、明耳目的紫甘蓝,有清热散结、平肝明目的功效。
原料:玉米笋500 g
绿西葫芦100 g
黄西葫芦100 g
枸杞子10 g
调料:盐、味精、米醋、花生油各适量
做法:1. 玉米笋洗净切段;双色西葫芦治净,切斜刀块。所有原料用淡盐水焯过待用。
2. 锅中油热,放入原料,调味炒熟即可。
营养分析:西葫芦味甘性凉,含有粗纤维、维生素等成分,有消肿利水的作用,与含有矿物质、赖氨酸、植物纤维的玉米笋同烹,可清热解毒、降压、减肥利水。
红烧茭白
原料:净茭白250 g
香菇50 g
调料:盐、味精、蚝油、酱油、姜片、葱段、淀粉、色拉油各适量
做法:1. 茭白洗净,切抹刀块;香菇洗净,一切两半。
2. 油热放入姜、葱炒香,放原料、调味烧透,勾芡即可。
营养分析:茭白味甘性寒,含钙、磷、铁、粗纤维、多种维生素等,具有清热解毒、止渴除烦、利尿通便的作用,可作为湿热黄疸、二便不利、目赤尿黄等症的辅助食疗。
茭丝炒金针
原料:茭白…………150 g干金针菜……25 g
胡萝卜………25 g
调料:盐、味精、蚝油、姜丝、小葱段、淀粉、色拉油、香菜叶各适量
做法:1. 原料分别洗净,茭白、胡萝卜切丝;金针菇用盐水焯过待用。
2. 油锅炒葱、姜丝,放入原料,调味炒熟,勾芡盛出,装饰香菜叶即可。
营养分析:金针菜含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、钠、铜、镁、锌、硒及多种维生素,具有促进胎儿发育、健脑抗衰、降低胆固醇、延缓机体衰老的作用,与其他原料同食,其保健作用更显著。
豆豉烧茭白
原料:净茭白300 g
油菜心75 g
调料:盐、味精、蚝油、酱油、豆豉、蒜蓉、姜片、葱丝、淀粉、花生油各适量
做法:1. 茭白切斜刀块;油菜心择洗干净,清炒至熟,盛盘。
2. 油锅炒香豆豉、蒜蓉、姜片、葱丝,放入茭白,调味烧透,勾芡后盛入装有菜心的盘中即可。
营养分析:豆豉味苦性寒,具有清热解毒、止呕、祛瘤的作用,与茭白、油菜同食,有疗丹毒、止烦渴的功效。
莲菜栗仁
原料:莲藕200 g
栗子75 g
调料:盐、味精、鸡汤、花生油各适量
做法:1. 莲藕洗净去皮,切大如栗子的丁,泡水。
2. 栗子加鸡汤上屉蒸熟,把蒸熟的栗子同汤放入油锅中,投入莲藕丁,调味收汁即可。
营养分析:莲藕富含蛋白质、B族维生素、维生素C、纤维素、碳水化合物、新绿原酸、过氧化物酶,具有养胃、养阴、清热、补中安神、益气力的功效,配以补肾益气、补脾暖胃的栗子,可补元气、益肾阳、止泻泄、轻身耐老。
鲜参莲棍炖南瓜
原料:鲜人参1只
莲藕150 g
南瓜100 g
枸杞子5 g
调料:盐、味精、胡椒粉、鸡汤各适量
做法:1. 人参洗净,打花刀;枸杞子泡软;莲藕、南瓜均去皮切块。
2. 锅中加鸡汤及原料,调味煲至汤浓即可。
营养分析:大补元气、补脾益肺、宁神益智的人参配以其他原料同食,可作为气虚、神经衰弱等症的辅助治疗。
果香莲藕
原料:莲藕200 g
猕猴桃1个
菠萝30 g
调料:盐、白醋、白糖、番茄酱、淀粉、香炸粉、花生油各适量
做法:1. 莲藕洗净,切三角小块,焯水过凉;两种水果切粒。
2. 香炸粉调成糊状,加入少许盐拌匀,藕块拍上粉糊,用油炸至金黄色倒出。
3. 锅内将盐、白醋、白糖、番茄酱调成糖醋汁,勾芡后放入所有加工好的原料,翻炒即可。
营养分析:莲藕配以水果同食,使营养素有效地互补,食之更健康美味。
桃仁西芹
原料:西芹200 g
去皮桃仁50 g
调料:盐、味精、橄榄油各适量
做法:1. 西芹洗净去筋,斜刀片厚片;桃仁洗净,与西芹分别用淡盐水焯过冲凉。
2. 原料加调料拌匀即可。
营养分析:西芹含有丰富的蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素、挥发性芳香油、有机酸等,具有清热止血、消肿解毒、健胃益肝的作用,与补肾助阳、调肠通便、补脑健脑、补血益髓的核桃仁同食,可调肠胃、利二便、益智生发。
双耳炒西芹
原料:水发黑、白木耳各30 g
西芹200 g
调料:盐、味精、姜花、胡萝卜花、花生油各适量
做法:1. 黑、白木耳择成小朵;西芹去筋,切小段。
2. 油锅炒香姜花、胡萝卜花,放入原料,调味炒匀均可。
营养分析:健胃益肝、散瘀破结的芹菜与具有营养保健功效的双耳同食,可降血脂、滋阴润肺、减肥、抗癌。
枸杞子炒莲芹
原料:枸杞子100 g
莲藕100 g
西芹150 g
调料:盐、味精、胡椒粉、花生油各适量
做法:1. 枸杞子去杂泡软;莲藕洗净切条状,用凉水泡上;西芹洗净,去筋切段。
2. 锅中油热,放入原料,调味炒熟即可。
营养分析:对肝病、便秘、糖尿病等有裨益的莲藕与枸杞子、西芹同食,有补中养脾、降脂、降糖的功效。
鲜笋百合腰豆
原料:鲜芦笋150 g
百合50 g
红腰豆50 g
调料:盐、味精、胡椒粉、淀粉、花生油各适量
做法:1. 鲜芦笋洗净切段;百合、腰豆备好待用。
2. 锅中油热,放入原料,调味炒熟,勾芡即可食用。
营养分析:芦笋含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、多种维生素、天冬酰胺、甘露聚糖、胆碱等成分,对糖尿病、心脏病、水肿等症有一定的辅助食疗作用,与百合、腰豆等同烹,可调肺止咳、生津液、清心安神,防癌。
鲜笋蟹味菇
原料:鲜芦笋200g
蟹味菇75 g
甜玉米粒50 g
胡萝卜花适量
调料:盐、味精、胡椒粉、淀粉、花生油各适量
做法:1. 鲜芦笋、蟹味菇均洗净,按需改刀;甜玉米粒焯水待用。
2. 油热放入原料,调味炒熟,勾芡即可。
营养分析:鲜芦笋配以营养丰富、具保健价值的蟹味菇,与富含膳食纤维、多种矿物质,增强人体新陈代谢、降血脂、防便秘的玉米同食,其保健疗疾效果更佳。
香辣洋芋丝
原料:土豆250 g,青尖椒丝、红尖椒丝、干红辣椒、香菜各少许
调料:盐、味精、麻辣油、色拉油各适量
做法:1. 土豆去皮洗净、切细丝,用水冲净。
2. 油热放入土豆丝,炸至金黄色捞出。
3. 锅中放麻辣油,入原料,调味炒匀即可。
营养分析:土豆含有蛋白质、淀粉、粗纤维、柠檬酸、乳酸、钾、B族维生素、维生素C、泛酸等成分,具有和中养胃、健脾益气、利湿消炎、解毒利便的功效。
素炒三丁
原料:土豆100 g
青笋50 g
胡萝卜50 g
白果25 g
调料:盐、味精、胡椒粉、白糖、色拉油各适量
做法:1. 前三种原料分别洗净切丁,白果洗净,与其他原料分别焯水待用。
2. 锅内油热,放入原料,调味炒匀即可。
营养分析:各种素料与定喘止咳、止带漏、敛肺气的白果同食,有利二便、止咳喘、清热解毒等功效。
栗子炖京白
原料:栗子仁50 g
白菜心200 g
枸杞子、人参片………各50 g
调料:盐、鸡清汤各适量
做法:1. 栗子洗净,白菜心洗净切成小块;枸杞子、人参片浸透。
2. 锅中入鸡清汤,放原料,炖至软烂,调味即可。
营养分析:补肾益气、补脾暖胃的栗子,通利肠胃、利尿通便的白菜,与补益气血、滋养强壮的人参、枸杞子同食,有健脾生津、消食下火、大补气血的功效。
咖喱酸甜包菜
原料:圆白菜250 g
红尖椒丝 ………少许
调料:咖喱粉、白糖、白醋、盐各适量
做法:1. 圆白菜洗净、切大片,用开水烫一下,快速捞出,过凉控水。
2. 原料加入调料拌匀,放入冰箱冷藏,随食随取。
营养分析:圆白菜配以刺激胃液分泌、加速肠胃蠕动、促进血液循环、可与消毒灭菌的咖喱同食,其保健作用更佳。
白汁双笋
原料:玉米笋150 g
青笋100 g
调料:盐、味精、鸡汁、淀粉、色拉油各适量
做法:1. 玉米笋洗净,斜刀切段;青笋洗净,用纹刀切小块,分别用淡盐水焯过待用。
2. 锅内油热,放入原料,调味炒熟,勾芡即可。
营养分析:玉米笋含有多种维生素、矿物质、植物纤维、赖氨酸、玉米油等物质,具有清热解毒、止血降压、增强人体新陈代谢、利胆利尿的作用,与青笋同食,有促消化、降血压、利水的功效。
玉笋炒香芹
原料:玉米笋100 g
香芹100 g
红辣椒………… 适量
调料:味精、胡椒粉、淀粉、色拉油各适量
做法:1. 玉米笋洗净改刀,香芹洗净切段。
2. 原料放至油锅中,调味炒熟,勾芡即可。
营养分析:玉米笋配以含有丰富膳食纤维、防便秘、解劳乏、清心明目的香芹,其保健疗疾作用更佳。
红果碧蚕
原料:鲜山楂50 g
鲜蚕豆150 g
香菜叶………… 少许
调料:盐、味精、淀粉、色拉油各适量
做法:1. 山楂洗净、去核切丁;蚕豆洗净焯水。
2. 油热放入山楂丁及蚕豆炒熟,调味勾芡,装饰香菜叶即可。
营养分析:蚕豆含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸及多种微量元素,具有健脾利湿、益胃通便、降低胆固醇的作用,与化积健胃、降血压、生津止渴的山楂共食,有健胃消食、利湿消肿的功效。
淮山蚕米
原料:鲜山药100 g
鲜蚕豆100 g
甜玉米粒50 g
调料:盐、味精、胡椒粉、花生油各适量
做法:1. 鲜山药去皮切丁,蚕豆、玉米粒洗净,焯水待用。
2. 油热入原料,调味炒熟即可。
营养分析:多种原料同组,有补肾、助阳、润肠通便的作用。
芽菜紫甘
原料:绿豆芽150 g
紫甘蓝100 g
调料:盐、味精、米醋、花生油各适量
做法:1. 绿豆芽洗净,紫甘蓝洗净切丝。
2. 油热放入原料,调味炒熟即可。
营养分析:绿豆芽含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、多种维生素,具有清肠胃、解热毒、利尿除湿、防便秘的作用,与甘蓝同食,有通经络、调六腑、止咳、消热解毒、防止血管病变的功效。
金菊紫甘
原料:黄菊花1朵
紫甘蓝150 g
调料:盐、味精、米醋、香油、橄榄油各适量
做法:1. 菊花取花瓣,洗净,用盐水泡过,控水;紫甘蓝切丝,用水速烫过凉。
2. 原料加调味拌匀即可。
营养分析:散风清热、平肝明目、除脂降压的菊花,配以利尿解毒、明耳目的紫甘蓝,有清热散结、平肝明目的功效。