【摘 要】
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以亚麻籽胶为原料,采用双氧水氧化降解法制备了亚麻籽胶低聚糖（Flaxseed Gum Oligosaccharides,FGOS）,并通过体外抗氧化和乳酸菌增殖实验评价了FGOS的生物活性。结果表明,双氧
【机 构】
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广东油脂生物炼制工程技术研究中心,暨南大学食品科学与工程系,暨南大学-萨斯喀彻温大学“油料生物炼制与营养”联合实验室
【基金项目】
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国家重点研发计划(2017YFD0400200);广州市南沙区科技攻关(2014GG-05);广东省自然科学基金(2015A030313335)
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以亚麻籽胶为原料,采用双氧水氧化降解法制备了亚麻籽胶低聚糖（Flaxseed Gum Oligosaccharides,FGOS）,并通过体外抗氧化和乳酸菌增殖实验评价了FGOS的生物活性。结果表明,双氧水氧化降解法能有效地降解亚麻籽胶,降解产物FGOS为聚合度为26的低聚糖,由鼠李糖、岩藻糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖及半乳糖7种单糖组成。体外抗氧化实验结果表明FGOS具有Fe3+还原能力,并与FGOS质量浓度呈正相关,脂质氧化抑制率及超氧阴离子清除率分别可达82.76%（5.0 mg/mL）及72.93%（10 mg/mL）。乳酸菌增殖实验结果表明FGOS能有效促进鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、植物乳杆菌及副干酪乳杆菌的生长,益生指数PI值分别为24.22%、18.84%、65.58%、25.51%,短链脂肪酸（SCFA）的产量分别为500.66、295.79、636.32、405.86μg/mL,可有效促进SCFA的积累。
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