论文部分内容阅读
以明胶与阿拉伯胶为壁材，采用复凝聚法包埋松籽油制备松籽油微胶囊。考察壁材比（明胶与阿拉伯胶体积比）、芯壁比、壁材质量分数、复凝聚时间对微胶囊包埋率的影响，通过正交试验优化微胶囊制备工艺，并对制备的微胶囊理化特性及氧化稳定性进行分析。结果表明松籽油微胶囊制备的优化工艺条件为壁材比2∶1、芯壁比2∶3、壁材质量分数2%、复凝聚时间50min，在此条件下微胶囊包埋率达到87.23%。制备的松籽油微胶囊含水率为5.1%，溶解度为98.09%，具有较好的溶解性；通过傅里叶转换红外光谱及扫描电子显微镜分析证明了微胶囊