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本文介绍了肉类现代保鲜技术方面的最新进展。主要包括肉类的防腐、气调、真空包装和辐射保鲜方面的方法,最后本文介绍了保鲜的理论依据和食品安全的管理体系。为进一步研究肉类的保鲜技术提供方法和依据。
肉类保鲜技术的研究进展
【摘 要】
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本文介绍了肉类现代保鲜技术方面的最新进展。主要包括肉类的防腐、气调、真空包装和辐射保鲜方面的方法,最后本文介绍了保鲜的理论依据和食品安全的管理体系。为进一步研究
【机 构】
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山东省泰安市畜牧局,山东东平县畜牧局检疫所,山东东平县畜牧局检疫所梯门分所,山东宁阳县畜牧局检疫所
【出 处】
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中国动物检疫
【发表日期】
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2007年09期
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