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以野草莓、枸杞为原料制作复合果酒并研究其生产工艺。以发酵温度、初始pH值、酵母菌添加比例为3个因素进行单因素试验,并以感官评分为评价指标,通过正交试验确定草莓枸杞酒的最佳生产工艺。结果表明：发酵温度在21℃,初始发酵pH值为3.0,活性干酵母添加量为0.2‰的情况下,产品酒的品质最好,风味独特。