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硒是动物必需的微量元素,硒半胱氨酸是硒蛋白的组份并构成硒酶的活性中心,硒蛋白特别是硒酶是硒的主要功能形式.研究发现,硒半胱氨酸是参入到蛋白质分子中的第21种氨基酸,硒是唯一受基因调控的微量元素.最新研究表明,硒及其化合物还具有阻断某些炎症介质的生理活性、抑制蛋白激酶C、激活促分裂原活化蛋白激酶和S6核糖体蛋白激酶、免疫调节及与其它元素和维生素相互作用等多种生理功能,提示硒在人类健康中的作用及其机制比我们过去所预计的更为复杂.