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测定玉米原淀粉、马铃薯原淀粉、木薯原淀粉的相关特性指标,研究其特性,实验表明,马铃薯原淀粉颗粒大,粘度高,糊丝长,透明度高,玉米原淀粉颗粒小,粘度低,糊丝短,易短,透明度低,冻融稳定性好。
三种原淀粉特性比较研究
【摘 要】
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测定玉米原淀粉、马铃薯原淀粉、木薯原淀粉的相关特性指标,研究其特性,实验表明,马铃薯原淀粉颗粒大,粘度高,糊丝长,透明度高,玉米原淀粉颗粒小,粘度低,糊丝短,易短,透明度
【机 构】
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甘肃省马铃薯变性淀粉工程技术研究中心,甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司
【出 处】
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价值工程
【发表日期】
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2015年05期
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