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<正> 1.选料 宜使用肉质洁白、比较鲜嫩、横径为4～5厘米且节较长的鲜藕进行加工。 2.去皮切分 将选好的原料洗净之后,切去藕节,将藕段烫煮到稍软并经冷水冷却后,用竹片轻轻刮去外皮,用水洗涤干净。然后将其切成0.4厘米的圆片,投入0.3％～0.5％的明矾水中。 3.预煮 先配好含柠檬酸为
莲藕脯的加工方法
【摘 要】
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<正> 1.选料 宜使用肉质洁白、比较鲜嫩、横径为4～5厘米且节较长的鲜藕进行加工。 2.去皮切分 将选好的原料洗净之后,切去藕节,将藕段烫煮到稍软并经冷水冷却后,用竹片轻轻刮
【机 构】
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武汉市博力天然饮品公司
【出 处】
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农村实用技术与信息
【发表日期】
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1994年10期
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