【摘 要】
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调味品生产在我国具有悠久的历史,随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展,调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺。其主要特点是,工艺改进、品种增加、质量提高,并
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调味品生产在我国具有悠久的历史,随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展,调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺。其主要特点是,工艺改进、品种增加、质量提高,并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。据有关部门统计,近年我国的酱油年产销量已达500多万吨,食醋150万吨,酱类52万吨、酱腌菜210万吨,复合调味品40余万吨。由此可见,特别是在酱油、食醋和酱类等传统调味品市场相对饱和,竞争日趋激烈的情况下,各种新型调味品不断涌现极大地
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