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大肠菌群指一群在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。大肠菌群多存在于温血动物粪便，一般主要以该菌群检出的情况表示食品中被粪便污染的程度。
即食食品中大肠菌群污染的分析及控制
【摘 要】
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大肠菌群指一群在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。大肠菌群多存在于温血动物粪便，一般主要以该菌群检出的情况表示食品中被粪便
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2017年05Z期
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